【培訓(xùn)項(xiàng)目】

鹵鴨培訓(xùn)系列(鹵全鴨、鹵鴨腿、鹵鴨翅、 鹵鴨掌、鹵鴨腸、 鹵鴨翅中、鹵鴨翅尖、鹵鴨頭)

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1.鹵鴨頭肉高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法；

2.鹵鴨頭肉香料的識(shí)別以及選配；

3.鹵鴨頭肉配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量；

4.鹵鴨頭肉糖色的炒制方法；

5.鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握；

6.鹵鴨頭肉中鹵水制作注意事項(xiàng)；

7.鹵鴨頭肉的紅鹵、白鹵的制作方法；

8.鹵鴨頭肉原料初加工和處理方法；

9.鹵鴨頭肉的腌制和煮制時(shí)間的把握；

10.鹵鴨頭肉各種食法及味型加工的全程工藝；

11.鹵鴨頭肉湯料的保管和存放；

12.鹵鴨頭肉的保存和二次變鮮方法；

13.鹵鴨頭肉紅油辣椒的香料配方與制作；

14.涼鹵鴨頭肉拌菜的制作方法和注意事項(xiàng)；

【老師介紹】

鈔老師——高級烹飪師

【學(xué)習(xí)流程】

理論學(xué)習(xí)：鹵鴨肉技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、選擇，采購材料性質(zhì)、物資采購、認(rèn)識(shí)培訓(xùn)設(shè)備等。

技藝傳授：講述鹵鴨肉的主質(zhì)料熟悉及基礎(chǔ)知識(shí)。鴨肉的腌煮時(shí)間掌控，鹵料的配制，鹵鴨肉的保存和調(diào)制等

開店指導(dǎo)：鹵鴨肉流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。設(shè)備采購、店面裝修、終身技術(shù)升級。

【培訓(xùn)時(shí)間】

隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止,提供食宿

2-3天(根據(jù)個(gè)人情況而定) ;

上午9:00-12:00;下午2:00-5:00；

【培訓(xùn)現(xiàn)場】

【成功店面】

【機(jī)構(gòu)簡介】

漯河飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)，是一家主要以小吃、早餐、面食、冷飲、燒烤、中西特色美食技術(shù)研究與推廣，餐飲美食技術(shù)人才培訓(xùn)等服務(wù)為一體的企業(yè)，旗下有飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)。我們通過名師一對一指導(dǎo)，現(xiàn)場實(shí)操教學(xué)，短期強(qiáng)化培訓(xùn)，為廣大學(xué)員提可靠的技術(shù)支持，為您掃清障礙，學(xué)成真技術(shù)。飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)總部設(shè)在中國食品名城——漯河，環(huán)境優(yōu)美，交通方便，在校學(xué)習(xí)期間食宿全部免費(fèi)。

我們秉持“先品嘗，再?zèng)Q定學(xué)習(xí)”的誠信理念，以“理論加實(shí)際，實(shí)踐操作為主，手把手教學(xué)”為特色。讓每位學(xué)員都有一種賓至如歸的感覺，更可享受到家的溫暖。

凡在此學(xué)習(xí)的學(xué)員，還可享受常年免費(fèi)技術(shù)咨詢及技術(shù)升級服務(wù)。學(xué)員報(bào)名時(shí)簽訂培訓(xùn)合同，保證讓每一位學(xué)員都能學(xué)習(xí)到自己滿意的技術(shù)并能熟練掌握配方和食品各操作過程。所有學(xué)員培訓(xùn)期間原材料全部免費(fèi)，再次培訓(xùn)不收取任何費(fèi)用。

飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)歡迎有識(shí)之士前來考察，品嘗，學(xué)習(xí)。相信我們的技術(shù)、配方、教學(xué)環(huán)境會(huì)讓您學(xué)的放心，學(xué)的舒心，充滿信心。

【機(jī)構(gòu)目標(biāo)】

飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)推出的“人人可學(xué)會(huì)的培訓(xùn)項(xiàng)目”能讓全國所有熱愛小吃的人都能學(xué)會(huì)！ 公司成立以來，一直專心致力于小吃技術(shù)推廣。我們憑借強(qiáng)大的技術(shù)研發(fā)和品牌運(yùn)營實(shí)力，結(jié)合自身豐富的餐飲實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，提供更專業(yè)、科學(xué)的服務(wù)。飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)以自己獨(dú)到的見解，不斷挖掘、可口的小吃培訓(xùn)項(xiàng)目，讓所有在我校學(xué)習(xí)的朋友永遠(yuǎn)都有延續(xù)不斷的小吃技術(shù)學(xué)習(xí)。

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】