【課程介紹】

烤面筋是一種傳統(tǒng)特色小吃，是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成，具有香辣味，孜然味，面筋始創(chuàng)于我國南北朝時期，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕， 歷來深受人們的喜

愛。

烤面筋主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進行烘烤，撒上調(diào)料醬汁即成，面筋為主料的素仿葷菜肴,面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量?？境龅氖称飞珴山瘘S，不縮小、入口特香、嫩滑無比、回味無窮、營養(yǎng)豐富、久吃不厭，烤制時香飄滿街，誘人食欲，品嘗一次，永遠是回頭客。

【課程內(nèi)容】

1.烤面筋的系統(tǒng)講述；

2.烤面筋原料的選購；

3.面筋粉的選制、材料的識別等；

4.面筋的做法；

5.烤面筋和面、切面技術(shù)教導(dǎo)示范實操；

6.面筋成型、面筋腌制時間、注意事項；

7.烤面筋香辣醬、撒粉操作過程及注意事項；

8.烤面筋醬料、蘸料、油料的制作；

9.烤面筋芝麻粉、花生粉制作流程講解示范；

10.面筋烤制技巧、時間、香料搭配 ；

11.烤面筋經(jīng)營定價原則；

12.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；

13.經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

【培訓(xùn)時間】

隨到隨學(xué)，學(xué)會為止，提供食宿

２-3天（根據(jù)個人情況而定）；

上午9:00-12:00；下午2:00-5:00

【學(xué)習(xí)流程】

理論學(xué)習(xí)

烤面筋技術(shù)講解、原料認識、選擇、采購、材料性質(zhì)、物資采購、認識培訓(xùn)設(shè)備等

技藝傳授

配方、配料、配比傳授、材料選購搭配，材料搭配、，腌制時間，醬料、蘸料、油料的制作，面筋烤制技巧、時間、香料搭配等

開店指導(dǎo)

流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計、營銷策略、終身技術(shù)升級

【培訓(xùn)現(xiàn)場】

【機構(gòu)簡介】

漯河飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)，是一家主要以小吃、早餐、面食、冷飲、燒烤、中西特色美食技術(shù)研究與推廣，餐飲美食技術(shù)人才培訓(xùn)等服務(wù)為一體的企業(yè)，旗下有飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)。我們通過名師一對一指導(dǎo)，現(xiàn)場實操教學(xué)，短期強化培訓(xùn)，為廣大學(xué)員提可靠的技術(shù)支持，為您掃清障礙，學(xué)成真技術(shù)。飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)總部設(shè)在中國食品名城——漯河，環(huán)境優(yōu)美，交通方便，在校學(xué)習(xí)期間食宿全部免費。

我們秉持“先品嘗，再決定學(xué)習(xí)”的誠信理念，以“理論加實際，實踐操作為主，手把手教學(xué)”為特色。讓每位學(xué)員都有一種賓至如歸的感覺，更可享受到家的溫暖。

凡在此學(xué)習(xí)的學(xué)員，還可享受常年免費技術(shù)咨詢及技術(shù)升級服務(wù)。學(xué)員報名時簽訂培訓(xùn)合同，保證讓每一位學(xué)員都能學(xué)習(xí)到自己滿意的技術(shù)并能熟練掌握配方和食品各操作過程。所有學(xué)員培訓(xùn)期間原材料全部免費，再次培訓(xùn)不收取任何費用。

飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)歡迎有識之士前來考察，品嘗，學(xué)習(xí)。相信我們的技術(shù)、配方、教學(xué)環(huán)境會讓您學(xué)的放心，學(xué)的舒心，充滿信心。

【機構(gòu)目標】

飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)推出的“人人可學(xué)會的培訓(xùn)項目”能讓全國所有熱愛小吃的人都能學(xué)會！ 公司成立以來，一直專心致力于小吃技術(shù)推廣。我們憑借強大的技術(shù)研發(fā)和品牌運營實力，結(jié)合自身豐富的餐飲實戰(zhàn)經(jīng)驗，提供更專業(yè)、科學(xué)的服務(wù)。飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)以自己獨到的見解，不斷挖掘、可口的小吃培訓(xùn)項目，讓所有在我校學(xué)習(xí)的朋友永遠都有延續(xù)不斷的小吃技術(shù)學(xué)習(xí)。

【品牌故事】

讓更多的人享受到美食，是每一個烹飪者的義務(wù)。美食文化的傳承和發(fā)揚需要更多的人來接力，讓美食技術(shù)成為生活中的一門藝術(shù)，如同電影、音樂、詩歌等，被廣為傳頌。

這樣的信念早已深深置入在我們的心中，我們相信通過專業(yè)培訓(xùn)，更多人可以學(xué)到正宗美味的小吃技術(shù)，把這些技術(shù)帶到中國的民間，讓更多的人可以享受到美食的味道。

飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)，因此而生。

這里，不僅是餐飲培訓(xùn)者的廚藝殿堂，也是有夢想者的搖籃。

這里，不僅是實操教學(xué)的先鋒，也是理論和實踐教學(xué)結(jié)合的嘗試者。

這里，不僅是美食的技術(shù)傳授者，也是美食技術(shù)的創(chuàng)新者。

飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)·藝更濃！

【成功案例】

【環(huán)境展示】