【課程簡介】

鍋貼，是中國有名的傳統(tǒng)小吃，屬于煎烙餡類的小食品。制作精巧，味道可口。根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是細(xì)長餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。

鍋貼包制時(shí)一般是餡面各半， 呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。從某種意義上說，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大眾風(fēng)味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、品質(zhì)優(yōu)美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者并不一樣。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1.鍋貼的系統(tǒng)講述,原材料,設(shè)備的選擇,采購;

2.鍋貼肉餡的制作;

3.鍋貼面皮的制作

4.鍋貼食材的預(yù)加工;

6.鍋貼加工的工藝步驟;

7.鍋貼經(jīng)營定價(jià)原則;

8.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

9.經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理;

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

２-3天（根據(jù)個(gè)人情況而定）

【學(xué)員案例】

【學(xué)習(xí)流程】

理論學(xué)習(xí)

包子技術(shù)講解、原料認(rèn)識、選擇，采購、材料性質(zhì)、物資采購、認(rèn)識培訓(xùn)設(shè)備等

技藝傳授

包子配方、配料、配比傳授、材料選購搭配、蒸包子的火候掌握。

開店指導(dǎo)

包子流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。設(shè)備采購、店面裝修、終身技術(shù)升級。

【授課老師】

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校介紹】

漯河飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)，是一家主要以小吃、早餐、面食、冷飲、燒烤、中西特色美食技術(shù)研究與推廣，餐飲美食技術(shù)人才培訓(xùn)等服務(wù)為一體的企業(yè)，旗下有飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)。我們通過名師一對一指導(dǎo)，現(xiàn)場實(shí)操教學(xué)，短期強(qiáng)化培訓(xùn)，為廣大學(xué)員提供可靠的技術(shù)支持，為您掃清障礙，學(xué)成真技術(shù)。

【企業(yè)文化】
誠實(shí)做人、踏實(shí)做事！

【企業(yè)宗旨】
發(fā)掘和弘揚(yáng)中華特色飲食文化，同時(shí)也能夠?yàn)楦嗟娜颂峁└用牢?、健康的美食！飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)美食、品味人生、成就夢想！

【經(jīng)營宗旨】
專業(yè)小吃培訓(xùn)！

【企業(yè)目標(biāo)】
飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)推出的“人人可學(xué)會的培訓(xùn)項(xiàng)目”能讓全國所有熱愛小吃的人都能學(xué)會！

公司成立以來，一直專心致力于小吃技術(shù)推廣。我們憑借強(qiáng)大的技術(shù)研發(fā)和品牌運(yùn)營實(shí)力，結(jié)合自身豐富的餐飲實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，提供更專業(yè)、科學(xué)的服務(wù)。

飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)以自己獨(dú)到的見解，不斷挖掘、可口的小吃培訓(xùn)項(xiàng)目，讓所有在我校學(xué)習(xí)的朋友永遠(yuǎn)都有延續(xù)不斷的小吃技術(shù)學(xué)習(xí)。