麻辣串串香、串串小吃是以金錢肚、鮮蝦、魷魚、魚豆腐為原材料的制作的美食。 串串香又名“麻辣燙”，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為小火鍋，“串串香”開始出現(xiàn)在二十世紀(jì)80年代中期的四川，那時鍋底和菜都很簡單，發(fā)展到現(xiàn)在幾乎是無所不涮。

【課程內(nèi)容】

1、串串香所用的多種調(diào)味料認(rèn)識及性能。

2、串串香實際操作。

3、串串香制作全流程及制做技巧。

4、串串香制作設(shè)備使用維護(hù)及采購信息。

【配方配料技術(shù)】

1、炒料：花椒粉選材，辣椒粉選材，孜然選材，中草藥選材，炒料制作；

2、熬湯：大骨熬湯、鮮香醇厚、熬高湯選材；

3、辣椒油制作，香味、辣味、麻辣如何制作；

4、調(diào)湯技巧訓(xùn)練，讓食客垂涎欲滴；

5、湯菜技巧，素菜，葷菜各種菜品湯的時間，火候掌握

【教學(xué)模式】

1.精湛技藝，名師出高徒：長達(dá)30年教學(xué)經(jīng)驗的燒烤老師毫無保留教學(xué)。

2.串串香技術(shù)，VIP享受：逐一指導(dǎo)的教學(xué)模式，實踐操作，不用擔(dān)心跟不上節(jié)奏。

3.敢承諾，因為有實力：廣告不如口碑。敢承諾，有擔(dān)當(dāng)，因為我們有實力！

4.創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，開店無憂：學(xué)員開店選址、裝修、成本核算、運營管理給予指導(dǎo)。

【師資優(yōu)勢】

王海軍

職稱：中式高級烹調(diào)師、新東方烹飪教育高級講師

擅長：川、湘、粵菜、涼菜、燒烤、陜西特色小吃

榮譽：西安名店名菜中以《荷塘月色》榮膺金 牌菜

【學(xué)校優(yōu)勢】

陜西新東方烹飪學(xué)校隸屬于中國東方教育集團(tuán)，辦學(xué)30余年以來，持續(xù)為社會和企業(yè)培養(yǎng)輸送優(yōu)秀的烹飪、西點西餐、酒店管理、幼師人才；學(xué)校配備高水準(zhǔn)的教學(xué)示范廳、現(xiàn)代化操作大廳、互動式模擬餐廳、酒店模擬客房、基本功練習(xí)工作間、西點烘焙示范店等各類實習(xí)大廳和多媒體教室、西點專業(yè)教室、西餐專業(yè)教室、標(biāo)本器具展示廳、鋼琴房、舞蹈室、畫室、計算機房等各類專業(yè)教室100余間，創(chuàng)立互動式模擬實景教學(xué)，加強學(xué)子實戰(zhàn)訓(xùn)練；學(xué)校常年在校生4000余人，建有配套的學(xué)生公寓、圖書館、餐廳、超市、浴室，同時擁有籃球場、乒乓球場、臺球場等各類基礎(chǔ)設(shè)施，生活配套設(shè)施完善，為學(xué)生提供完善的后勤保障。學(xué)校創(chuàng)建“技能+就業(yè)”一體化教學(xué)模式，擁有一支由技師及高級技師組成的專業(yè)骨干教師團(tuán)隊；是一所集餐飲培訓(xùn)、酒店管理、幼兒教育、學(xué)歷服務(wù)、職業(yè)技能鑒定為一體的的國際餐飲教育基地。

【創(chuàng)就業(yè)支持】