【授課方式】

80%實(shí)操課＋20%理論知識學(xué)習(xí)

【課程內(nèi)容】

1、基本功階段：學(xué)習(xí)各種西點(diǎn)原料知識，了解西點(diǎn)制作公益。系統(tǒng)傳授各種大小型花卉、異形花邊及生肖和卡通裱花制作，了解專業(yè)理論知識。熟練掌握西點(diǎn)基本技能。

2、技能拓展：全面學(xué)習(xí)港式、歐式西點(diǎn)蛋糕、蛋撻、芝士類甜品、卓韋式式水果裝飾蛋糕及日式慕斯冰淇淋的制作技術(shù)。

3、技能強(qiáng)化：系統(tǒng)學(xué)習(xí)各種市場流行的披薩、泡芙、曲奇、酥點(diǎn)、巧克力、提拉姆斯、馬卡龍、翻糖蛋糕、法式、德式、英式、美式面包的烘焙制作技術(shù)。

4、崗前實(shí)訓(xùn)：詳細(xì)講解機(jī)械設(shè)備的使用與維護(hù)和蛋糕店的選址與經(jīng)營知識、使學(xué)生能夠達(dá)到自主創(chuàng)業(yè)的水平。

【教學(xué)時間】

2年

【教學(xué)目的】

培養(yǎng)管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的人才。以培養(yǎng)精通西點(diǎn)制作，懂經(jīng)營、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)。

【教學(xué)特色】

系統(tǒng)學(xué)習(xí)各式西點(diǎn)制作，掌握各類不同檔次西式甜品臺的設(shè)計(jì)與制作。培養(yǎng)高端西點(diǎn)裱花師、烘焙師、西點(diǎn)品牌連鎖店長，大型西點(diǎn)企業(yè)技術(shù)總監(jiān)為目標(biāo)。

短期創(chuàng)業(yè)課程，學(xué)習(xí)十幾種不同項(xiàng)目的的制作技術(shù)，講授原料、制作工藝、器械使用與維護(hù)等相關(guān)知識,培養(yǎng)精通創(chuàng)業(yè)、技能提升的技術(shù)人才，可提供創(chuàng)業(yè)幫扶服務(wù)。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【教學(xué)保障】

深圳新東方烹飪學(xué)校成立于2015年6月15日，是經(jīng)深圳市坪山區(qū)人力資源和社會保障局批準(zhǔn)建設(shè)大型烹飪專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。學(xué)校開設(shè)專業(yè)齊全，擁有中餐、西餐、西點(diǎn)、酒店管理、特色小吃等方向的長短期專業(yè)，是培養(yǎng)高級烹調(diào)師、中西面點(diǎn)師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。同時也是廣東省首批“粵菜師傅”工程培訓(xùn)基地、深圳市高技能人才培養(yǎng)基地、第46屆世界技能大賽深圳集訓(xùn)基地。

【教學(xué)目的】

西點(diǎn)：以培養(yǎng)專業(yè)技能嫻熟、具備管理能力的大型西點(diǎn)連鎖企業(yè)、現(xiàn)代大型酒店的西點(diǎn)蛋糕師、烘焙師、店長為目標(biāo)，并具有一定的管理和創(chuàng)業(yè)經(jīng)營能力。

西餐：培養(yǎng)專業(yè)知識豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的西餐主廚、廚師長為目標(biāo)。

【是否提供宿舍】

提供住宿

【學(xué)員風(fēng)采】

【師資力量】

上官志強(qiáng)

擅長：

歐包，法包、日式料理面包、法點(diǎn)制作

工作經(jīng)歷：

國家電網(wǎng)江蘇南京南瑞集團(tuán)中央烘焙廚房主管

廈門高帽子西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校西點(diǎn)教師

上海memory brend 烘焙工坊自主創(chuàng)業(yè)

深圳新東方烹飪學(xué)校西點(diǎn)老師

榮譽(yù)：

榮獲福建省個人技能大賽銀獎

榮獲南京市烘焙技能大賽西點(diǎn)組個人金獎

賈鵬

擅長：

歐包、甜品、飲品

工作經(jīng)歷：

畢業(yè)于湖南昭陽學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)

蘇州歐克集團(tuán)甜品培訓(xùn)師

上海城市超市研發(fā)專員

深圳新東方烹飪學(xué)校西點(diǎn)教師

榮譽(yù)：

2014年 榮獲蘇州市第三屆烘焙技能大賽團(tuán)體金獎

2015年 榮獲深圳市全國青年烘焙技能大賽個人銀獎

2016年 榮獲深圳市全國西點(diǎn)烘焙大賽甜品組個人銀獎

【學(xué)校簡介】

深圳新東方烹飪學(xué)校成立于2015年6月15日，是經(jīng)深圳市坪山區(qū)人力資源和社會保障局批準(zhǔn)建設(shè)大型烹飪專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。學(xué)校開設(shè)專業(yè)齊全，擁有中餐、西餐、西點(diǎn)、酒店管理、特色小吃等方向的長短期專業(yè)，是培養(yǎng)高級烹調(diào)師、中西面點(diǎn)師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。同時也是廣東省首批“粵菜師傅”工程培訓(xùn)基地、深圳市高技能人才培養(yǎng)基地、第46屆世界技能大賽深圳集訓(xùn)基地。

深圳新東方烹飪學(xué)校擁有坪山、橫崗兩大校區(qū)。坪山校區(qū)，生源群體以初高中學(xué)生為主，課程多為長期學(xué)制專業(yè)，是深圳新東方烹飪學(xué)校主校區(qū)；橫崗校區(qū)生源群體以餐飲創(chuàng)業(yè)者以及成人群體為主，課程多為短期課程，也是學(xué)校的西點(diǎn)西餐學(xué)院重要教育教學(xué)點(diǎn)。

【教學(xué)環(huán)境】