【課程內容】

理論

翻糖的時尚分析及未來走向、干佩斯的制作配方講解以及演示、翻糖蛋糕和奶油蛋糕的區(qū)別、真胚子的保存、花卉干佩斯、認識翻糖的裝飾種類、防潮干佩斯(糖牌干佩斯)、造價計算、售賣價格計算等靈活運用、及工具的使用和保養(yǎng)、成品的保存注意事項、翻糖膏的原料保存、選用和使用工具的認識、翻糖半成品的保存、環(huán)境差異對翻糖的影響。

翻糖基本教學

花莖模具認識、鐵絲打鉤、鐵絲型號分析、如何固定花瓣葉子、多層花瓣的黏貼、翻糖化工藝認識和了解、一體成型的花卉制作方法、花瓣定型技巧、使用綁花交代、如何做出輕薄逼真的花瓣、組裝方法和糖花的保存、花芯綁制。

翻糖上色教學

色素介紹、翻糖色膏上色、彩繪上色、上色方法、色彩搭配、液體色素、調色技巧、色刷刷色。

英式糖花

小花芭、玫瑰花、尤加利葉、鈴蘭、多肉、繡球花、馬蹄蓮、玫瑰葉子、玫瑰。

原料配方

奶糖皮、甘納許、分層與夾餡、奶油霜、磅蛋糕、可食用膠水、糖霜餅干底、糖霜制作、抹面與包裹糖皮。

翻糖皮的搟制與覆蓋

整體圓面法、異型蛋糕包面、真胚包面、正方形包面、錐形假體包面、直角側包法。

糖霜餅干翻糖餅干

色粉、色素的選擇和運用、簡單的翻糖裝飾與糖霜餅干的結合、平整的餅干胚制作、一套餅干設計思路和運輸注意事項、如何在沒有餅干切模的情況下復刻轉印圖案、糖霜餅干在奶油蛋糕上的固定方法、糖霜餅干的儲存風干方法、常用素材的查找方法與分享使用。

奢侈品包包真胚翻糖蛋糕

多種品牌真皮包紋理制作、噴繪印花花紋制作、糯米紙印花花紋、真胚磅蛋糕裁切、真胚磅蛋糕保存。

翻糖公仔蛋糕

公仔的五官定型、玩偶服裝制作、翻糖蛋糕的制作、捏塑手法切、壓、挑、塑、搟、捏、玩偶的配件搭配、分析不同玩偶的比例、糖皮的制作、翻糖工具的介紹、捏塑工具的使用、糖皮的裹腹技巧、翻糖工具的使用方法、翻糖蛋糕嘗試理論講解、翻糖蛋糕演示。

翻糖糖牌

糖牌圖片選擇技巧及場景搭配的方法、糖牌在蛋糕上的組裝方法及位置擺放講解、糖牌與蛋糕的比例關系、糖牌如何長期保存、半立體卡通造型圖案的糖牌制作、糖牌蛋糕的存放與運輸、糖牌彩繪手法。

翻糖蛋糕裝飾技巧

金銀色上色方式、多種紋理制作、糖霜印花制作、蕾絲制作、噴槍使用技巧。

翻糖甜品臺

甜品臺的基礎配置、小甜品的搭配、甜品臺出品配送、翻糖甜品臺器具選擇及產(chǎn)品擺放、場景運用、翻糖蛋糕營銷與推廣市場定價與定位、如何布局甜品、外場運輸需注意的細節(jié)、甜品臺設計、多層蛋糕胚的制作和組裝技巧。

【教學特色】

1、創(chuàng)業(yè)、開店指導，推薦就業(yè)；

2、實操教學，小班授課，學會為止；

3、師資力量雄厚，課程內容豐富實用；

4、一次性收費，中途沒有二次收費；

5、材料設備齊全，學習效果更好；

6、隨到隨學，靈活開班，時間自由；

7、到校體驗，免費試學；

8、2年內免費復訓，終身免費更新產(chǎn)品。

【上課時間】

上午9：30—下午17：00（可練習至晚上19:30）

【住宿】

可提供住宿，200左右水電費。

【關于我們】

深圳市奈斯Nice烘焙培訓學院多年從事烘焙培訓和新品研發(fā)工作，有著多年實體門店創(chuàng)業(yè)成功案例，高效幫助學員成功創(chuàng)業(yè)。多年來已畢業(yè)的學員分布各地開店、就業(yè)，成功率達90%以上。主要開設課程有烘焙面包培訓、蛋糕裱花培訓、西點法甜培訓、韓式裱花培訓、翻糖培訓、咖啡奶茶培訓。帶你全面了解奈斯西點烘焙學院服務至上,技術至上的西點烘焙專業(yè)技術學院。

【環(huán)境展示】

【老師介紹】

Ekterina老師

新品研發(fā)總監(jiān)

金老師

烘焙老師

李老師

水吧老師

王老師

韓裱老師

王老師

咖啡老師

【教學現(xiàn)場】

【學校優(yōu)勢】

1、4000m平方超大教室，環(huán)境明亮優(yōu)雅，教室寬敞舒適，真正告別臟亂差教學環(huán)境。

2、不同于傳統(tǒng)工作室或其他培訓機構奈斯烘焙培訓是一家直營烘焙培訓學校，無論是教學質量還是服務品質，都更勝一籌。

3、學院在各大地圖上均有官方實名認證地標，百度地圖/高德地圖/騰訊地圖。

【學生風采】

【學校實力】

1、多年專注西點烘焙研發(fā)工作

2、18年實體門店運營經(jīng)驗

3、資深國內外名師教學

【學校榮譽】

【學校**】

1、名企合作，畢業(yè)推薦就業(yè)。

2、免費試學，滿意后報名。

3、開店創(chuàng)業(yè)提供設備/材料供應商。

4、終身產(chǎn)品更新，3年免費復訓。

5、真材實料教學，學會為止。

6、支持先學后付費，分期付款無壓力。