“中式烹調” 

民以食為天

吃是人類基本的生存需求

餐飲業(yè)的飛速發(fā)展

越來越多的人熱衷于餐飲、喜愛美食

更喜愛品味具有高營養(yǎng)價值的美味

隨著社會經濟的發(fā)展在現代人的品味中，越來越強烈，大批高素質、專業(yè)技能強的烹飪專業(yè)人才得到青睞，給有一技之長的烹飪專業(yè)學生提供了廣闊的就業(yè)天地。學烹飪，擁有專業(yè)的烹飪技術以及高超的技藝，是未來獲得高薪的一扇新的大門。

學校特聘“粵菜師傅”大師歐陽廣業(yè)、江欣燦大師為我校烹飪專業(yè)大師工作室大師及客座導師，對我?！盎洸藥煾怠惫こ涕_展、烹飪技能人才培養(yǎng)起到積極的推動作用。

歐陽廣業(yè)大師個人簡介

順德廚師協(xié)會副會長

順德名廚

中華御廚

佛山市歐陽廣葉粵菜師傅工作室領辦人

佛山市突出貢獻高技能人才

歐陽廣業(yè)大師1971 年出生于廣東佛山順德，自1984年在順德一中體校讀書時，利用課余時間去清暉園當學徒、學做菜，當時的清暉園是順德zui好的酒樓，在那里開始歐陽廣業(yè)正式接觸餐飲行業(yè)。從1998年開始，一直致力于廣東省本土宴席料理，家宴，村宴，千人宴席，敬老活動，外省市各企業(yè)單位大型的團年晚宴，其中包括（科達集團 15 周年周年晚宴，廣東奧林匹克千人 宴），近年來一直致力于美食推廣活動其中包括（廣州國際美食節(jié)、順德美食 節(jié)、廣州廣府廟會美食節(jié)）。

部份展示

●2013 年 11 月，在世界粵菜廚皇會聯(lián)同廣東烹飪協(xié)會與廣州烹飪協(xié)會舉辦的“2013 年首屆世界（粵菜）廚皇精英賽”上獲特金獎

●2014 年 3 月國家商務部國家行業(yè)標準，授予歐陽廣業(yè)“中國粵菜十大名廚”榮譽稱號

●2014 年 12 月，佛山市順德區(qū)廚師協(xié)會為表彰歐陽廣業(yè)推廣順德美食活動中作出的貢獻，授予“特別貢獻獎”

●2013 年 8 月經旅游酒店餐飲業(yè)國家ji評委會評審，被評為“中華御廚”稱號

●2020 年 7 月，佛山市總工會聯(lián)同廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會聘請為 2020 年“粵菜師傅”職工職業(yè)技能大賽評委

●2013 年 9 月，經順德名廚評審委員會評定，特授予“2013 年度順德名廚”

●2020 年“粵菜師傅”職工職業(yè)技能大賽評

委

江欣燦大師個人簡介

太史菜傳承人

中國烹飪大師

南粵廚皇功勛大師

國家高ji考評員

佛山市禪城區(qū)廚師協(xié)會會長

專注太史菜30余年，重現百年傳統(tǒng)口味

江欣燦，佛山人，太史菜的傳承人，1983年在做“水鑊”的姨丈的攜帶下正式進入佛山冠華酒店，踏入美食廚師行業(yè)，在此行業(yè)一干就是30余年，用他的執(zhí)著與專研精神傳承著太史菜。

部份展示

●2012年經旅游酒店餐飲業(yè)國家ji評委會評審根據高ji人才認證相關國際水準被評為“中國烹飪大師”

●2014年，佛山市為表彰順德美食活動中作出的貢獻，授予“特別貢獻獎”

●2020年被評為佛山市技術能手，受邀參加第五屆廣東省眾創(chuàng)杯創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽 技能工匠爭先賽 金獎

●2019年粵港澳大灣區(qū)《粵味廚神》授予江欣燦為“推廣大使”

●2021年參與多項國家發(fā)明專利與實用新型專利(專利申請?zhí)枺?02110846595.2)（專利申請?zhí)枺?02110722731.7，（專利申請?zhí)枺?021214479905）（專利申請?zhí)?021214479873 ）　粵菜烹飪教學機，一種粉末狀調味品的計量出料裝置，智能點心蒸制機的研發(fā)，智能調味烹飪系統(tǒng)的發(fā)明過程。

●2014年佛山一超廚藝制作的“桂香甘甜”榮獲2014江門市“奧園外灘杯”私房菜大賽 zui具地方風味金獎年 9 月，經順德名廚評審委員會評定，特授予“2013 年度順德名廚”

●2021年獲得佛山市粵菜師傅大師工作室

專業(yè)簡介

一、培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎知識、專業(yè)知識和操作技能，具備溝通與表達能力，高度的食品安全意識、生產安全意識和良好的服務意識，養(yǎng)成規(guī)范嚴謹的操作習慣，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作的高素質技能型人才。

二、核心主干課程

烹飪原料知識、飲食業(yè)基礎知識、食品安全法教程、粵菜烹飪教程、食品雕刻基礎、中式菜肴的特點與風味流派、涼菜制作與盤飾工藝、中式烹調技藝。

三、實訓場地

教學設施完善，教學設備先進。擁有中式烹調一體化教室、中式烹調實訓室、中式烹調基本實訓室等不同功能，增添大型不銹鋼粵式單頭炒爐多臺、先進配備大功率商用電磁爐等。配備完善的實訓場室。管理嚴格，時間教學中，教師著重強化學生實訓實操，著力提高學生的動手能力和技能水平。

四、技能競賽

部份作品展示

五、校企合作

校企合作深度融合，學校先后與椰林餐飲、桂滿隴餐飲、中村屋、四海一家公司等單位建立了長期合作關系，推薦烹飪專業(yè)畢業(yè)生到企業(yè)實習，實現學生、家長、企業(yè)、社會和政府“五滿意”的辦學目標。

六、考取技能證書

中式烹調師中級證書

七、招生計劃

2022年招生計劃