【樂(lè)山翹腳牛肉簡(jiǎn)介】

蹺腳牛肉是四川省樂(lè)山市的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系；其制作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛脊髓，牛蹄筋等。色香味美，入口順滑，鮮美無(wú)比。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、樂(lè)山蹺腳牛肉的系統(tǒng)性制作步驟。

2、樂(lè)山蹺腳牛肉秘制配料、香料的選購(gòu)。

3、樂(lè)山蹺腳牛肉食材的預(yù)加工實(shí)操。

4、樂(lè)山蹺腳牛肉味型實(shí)操確定。

5、樂(lè)山蹺腳牛肉系列味汁的實(shí)操調(diào)制。

6、樂(lè)山蹺腳牛肉加工的基本時(shí)間、配料比實(shí)操。

7、樂(lè)山蹺腳牛肉的拌料實(shí)操。

8、樂(lè)山蹺腳牛肉系列調(diào)味的注意事項(xiàng)。

【培訓(xùn)課程安排】
1.老師現(xiàn)場(chǎng)演示
2.學(xué)員操作練習(xí)
3.開店所需設(shè)備介紹
4.實(shí)習(xí)操作
5.老師糾正，老師考核作品
6.介紹如何創(chuàng)業(yè)，利潤(rùn)分析
7.老師教采購(gòu)原材料，挑選調(diào)料，開店所需設(shè)備

【師資力量】

李師傅

首席培訓(xùn)師

全名:李永清

個(gè)人專長(zhǎng):傳統(tǒng)川菜、粵菜、江湖菜、湯鍋、干鍋等中餐技術(shù)工作經(jīng)驗(yàn):30年以上

榮譽(yù)譽(yù):蜀名廚烹飪川菜廚師班首席培訓(xùn)師

從事廚師行業(yè)30余年，多家酒店擔(dān)任主廚，有豐富的烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)及管理經(jīng)驗(yàn)精通廚房整體崗位運(yùn)營(yíng)，擅長(zhǎng)傳統(tǒng)及新派川菜、對(duì)粵菜湘菜也頗有研究。所烹飪菜行不僅有“色、香、味”更有“意、形、養(yǎng)”。所做菜式不僅有誘人的獨(dú)具匠心工藝，更能食之養(yǎng)生。在新概念川菜的研制和開發(fā)上有一定心得，對(duì)其它菜系也有一定的研究。“學(xué)無(wú)止盡”是我人生的信條“認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)”是我做事的準(zhǔn)則。

【實(shí)操指導(dǎo)】

1，老師面對(duì)面教學(xué)，實(shí)操演示并拆解技術(shù)過(guò)程

2，學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)

3，老師手把手教學(xué)，隨時(shí)指出失誤操作

4，操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)

5，制作出成品，老師品嘗總結(jié)

【教學(xué)環(huán)境】

【吃住安排】

學(xué)校免費(fèi)提供配套的學(xué)員宿舍（被子，枕頭等），學(xué)員衛(wèi)生間，熱水器，洗衣機(jī)等生活住宿用品（學(xué)員只需要帶洗簌和個(gè)人衣物即可），吃的方面學(xué)校本身就是做小吃培訓(xùn)的，每天做出來(lái)的成品很多，根本就不用擔(dān)心吃飯問(wèn)題。

【教學(xué)**】

當(dāng)天考察當(dāng)天報(bào)名可獲得蜀名廚價(jià)值1980的小吃項(xiàng)目一份，畢業(yè)發(fā)放結(jié)業(yè)證書一份。

【畢業(yè)服務(wù)】

1、終生免費(fèi)后續(xù)跟蹤指導(dǎo)服務(wù)，我們已幫助眾多學(xué)員成功開店，賺取了人生的財(cái)富。

2、學(xué)員開店有什么問(wèn)題，不管是技術(shù)上或者經(jīng)營(yíng)上問(wèn)題都可以打電話咨詢我們的老師，解決不了解的問(wèn)題，還可以免費(fèi)回來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)。

3、原材料都是當(dāng)?shù)乜梢再?gòu)買的，如果在當(dāng)?shù)刭I不到，我們可以為你提供原料與設(shè)備代購(gòu)、配送服務(wù)。

【關(guān)于我們】

蜀名廚是一家集餐飲項(xiàng)目管理、餐飲技術(shù)、技術(shù)教學(xué)、餐飲店運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)、開店扶持為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，師資力量雄厚，國(guó)家商標(biāo)局正規(guī)注冊(cè)商標(biāo)。公司占地近2000平米。

旗下包含早餐包點(diǎn)、各式面點(diǎn)、中餐快餐、西餐西點(diǎn)、奶茶飲品、大排檔燒烤、地方特色等餐飲技術(shù)上百項(xiàng)，獨(dú)立研發(fā)小吃技術(shù)數(shù)十項(xiàng)。核心配方加上精細(xì)化的教學(xué)流程，讓零基礎(chǔ)學(xué)員輕松進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)。

蜀名廚以倡導(dǎo)“餐飲小吃綠色化、健康化、安全化”為己任，著力于簡(jiǎn)化并深入教學(xué)流程，研究固定開店和流動(dòng)經(jīng)營(yíng)運(yùn)作體系，給客戶指定具有價(jià)值的市場(chǎng)分析，爭(zhēng)取學(xué)員一次性投入達(dá)到創(chuàng)業(yè)目標(biāo)，提高開店成功率。我們不單單教您開店技術(shù)，更重要的是教您如何思想和執(zhí)行力高度統(tǒng)一、去開一家成功的餐飲店。

大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新，蜀名廚將會(huì)是您不二的餐飲創(chuàng)業(yè)合作伙伴，我們期待您的加入！

【學(xué)校榮譽(yù)】