【項目背景】

上海南翔小籠包，又叫南翔小籠饅頭，源自上海嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客喜愛的傳統(tǒng)風味小吃之一。

上海南翔小籠包已有100多年的歷史。南翔小籠包的餡心是用夾心腿肉做成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成。小籠包的皮是用不發(fā)酵的精面粉做成的。蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明狀，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠包素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名。

【課程簡介】

第 一階段

理論學習: 1.技術講解、原料認識、

材料性質、物資采購等、項目技術詳細批解，

包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

示范講解: 1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范。

第二階段

南翔小籠：蟹黃小籠、鮮肉小籠、蝦仁小籠、皮凍、 秘制餡料、打陷、保存、冷凍時間、溫度掌握、面皮、和面、揉面、醒發(fā)時間、搟面、包法、（南翔小籠包，皮薄，汁鮮，肉嫩，餡豐，小巧玲瓏，一口一個是早餐，休閑美食中的精品）

食尚香為畢業(yè)學員提供店面設計

【鄭重**】

1、現場實地培訓,名師手把手教學,學員親自動手操作,,學期不限,吃住免費。

2、終身免費技術升級和技術咨詢,讓您沒有一切后顧之憂

3、簽訂合同,核心技術、配方配料毫無保留

【學員作品】

【學校宗旨】

自家人小吃訓學校不請名人做宣傳、把最 大的實讓給學員，金杯、銀杯不如學員的口碑,我們靠的是扎實的小吃技術,贏得學員的口碑

在自家人小吃培訓井不難,重要的是獨 家配方,各種風味小吃特色技術都是自家人

小吃培訓的老師們多年的實踐、反復推敲,每一種主、配料的用量都精確到克。一看就會,一上手就容易掌握，然后由教課老師手把手傳授,學員親自動手實踐操作，沒有經驗的學員一樣能輕松學技術,教你一門技術、給你一份工作,干成一番事業(yè)。致富一個家庭!