【課程簡(jiǎn)介】

黑鴨是一種新型鴨制食品，它"味道很奇怪"，剛?cè)肟跁r(shí)"有點(diǎn)甜"，然后"越來(lái)越辣,越來(lái)越麻"，吃完了"嘴邊還留有余香",久久難忘。它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮味美，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點(diǎn)，而且肉質(zhì)精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能！還因其色澤黃黑而得名，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、所用器具、設(shè)備的使用購(gòu)置。

2、講解所用香辛料的作用及使用方法。

3、鴨子、鴨雜選材及處理方法。

4、專用湯料的調(diào)配。

5、鴨雜的鹵制過(guò)程。

6、各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息。

【作品展示】

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

典秦除了傳授技術(shù)外，還為您免費(fèi)提供如下學(xué)習(xí)及服務(wù)：

1、店面如何選址？選擇店面注意事項(xiàng)？

2、店面設(shè)計(jì)、菜單設(shè)計(jì)、燈箱片設(shè)計(jì)、易拉寶設(shè)計(jì)、POP設(shè)計(jì)、優(yōu)惠活動(dòng)設(shè)計(jì)。

3、開(kāi)餐飲店需要辦理哪些手續(xù)？如何辦理及流程？

4、如何招募、學(xué)習(xí)、管理店員？經(jīng)營(yíng)管理模式？如何管理財(cái)務(wù)？

5、經(jīng)營(yíng)過(guò)程中如何提升店面日流水？收支平衡點(diǎn)？怎樣達(dá)到利潤(rùn)最 大化？

6、餐飲店老板務(wù)必注意的致命錯(cuò)誤？

7、外賣經(jīng)營(yíng)技巧。

五不做

一、沒(méi)有特色的產(chǎn)品不做。二、沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品不做

三、沒(méi)有持續(xù)生命力的產(chǎn)品不做。四、技術(shù)含量低的單一產(chǎn)品不做

五、濫充數(shù)的系列產(chǎn)品不做

五**

一、手把手教，不限時(shí)間，，學(xué)會(huì)為止

二、一次性收費(fèi)，后期絕不收取任何費(fèi)用

三、制作工藝全部教授，核心配方毫無(wú)保留傳授

四、免費(fèi)售后服務(wù)，讓您后顧無(wú)憂

五、技術(shù)升級(jí)第 一時(shí)間給老學(xué)員免費(fèi)更新

【師資力量】

張師傅

20年教齡，川味小吃教學(xué)

主攻方向：早餐，黃燜雞，烤魚(yú)系列，各種飲品，八大菜系，特色小吃，鹵味系列，西餐等

教育背景：

鄭州交通技師學(xué)院

上海外灘五星級(jí)酒店主

國(guó)內(nèi)知名集團(tuán)公司中央廚房行政總廚兼技術(shù)總監(jiān)

高級(jí)行政主廚

西安典秦主培訓(xùn)師