【職業(yè)發(fā)展】

學(xué)校中心招牌,必學(xué)項(xiàng)目之一，夏天賣涼皮，本小利大，瘋賺！1份成本僅1元，售賣5-6元，多賣，多賺！

【課程介紹】

陜西米皮其實(shí)就是秦鎮(zhèn)米皮，也是涼皮的一種，正宗陜西米皮制作工藝十分講究，從選料到和漿、鍋蒸都獨(dú)具特色，因而制出的皮子具有筋、薄、細(xì)、滑等特點(diǎn)，再加上辣椒油制作極其考究，調(diào)料選用上等辣椒、優(yōu)質(zhì)菜籽油以及多種調(diào)味料，將辣椒、花椒、茴香等香料碾細(xì)加入油中，上火加熱反復(fù)熬制而成，其色澤紅亮，辣香誘人，因而調(diào)出來的皮子紅顏如火，清香撲鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黃綠相間，堪稱絕配！為關(guān)中百年來久負(fù)盛名之美食，吃上一口便終身難忘！

【授課時(shí)間】

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。，學(xué)會(huì)為止。一般2--3天左右，視個(gè)人情況而定。中心**讓每位學(xué)員高高興興的來，開開心心的走！

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1、制作陜西米皮需要的設(shè)備介紹；
2、米的選擇技巧及米的泡制，米漿制作；
3、辣椒油料粉的制作和辣椒油的潑制方法；
4、燙漿技巧及米皮的蒸制技巧和切法；

5、大料水，醋水制作及米皮口味的調(diào)制。

【課程安排】

實(shí)操課：培訓(xùn)過程先從選材開始到全部過程，秘方的配制，面粉發(fā)酵的全部程序的制作等等。 都有專業(yè)的師傅手把手的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)每一位學(xué)員，要每位學(xué)員親自動(dòng)手制作，直到學(xué)會(huì)為止！

【制作方法】

一絕：辣子香

“涼皮香不香，關(guān)鍵在辣椒”！紅油辣椒是經(jīng)精選辣椒，并配以多種香料,采用獨(dú)特的方法自制而成。辣椒油色紅味美,香氣四溢,令人垂涎欲滴,令品嘗者贊不絕口。

二絕：涼皮爽

米皮筋道、爽滑，口感好，稻香味美！我們經(jīng)過多年的實(shí)踐和潛心研究，探索出了一套獨(dú)特的涼皮蒸制方法和技術(shù)，**了涼皮原汁原味的香美爽口，加上數(shù)種蔬菜及多種香料的調(diào)配，使涼皮營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味俱全，成為消費(fèi)者喜愛的美味佳肴。吃一回余味無窮，回頭客絡(luò)繹不絕。 
三絕：涼皮快
涼皮出品快、見效快，由熟練工操作即可，管理成本低。涼皮除涼吃外、熱調(diào)熱吃更是一大特色，使涼皮沒有了淡旺季之分，一年四季熱賣，老幼皆宜，只要投資就可獲得豐厚利潤(rùn)。

【作品展示】

【學(xué)校背景】

西安市長(zhǎng)安區(qū)美食匯餐飲技術(shù)咨詢推廣中心是一家專業(yè)專注陜西特色美食技術(shù)研發(fā)與推廣的專業(yè)機(jī)構(gòu)，從事小吃加盟及培訓(xùn)已經(jīng)10年，傳承與研發(fā)項(xiàng)目100多種，涵蓋陜西風(fēng)味小吃、 各地經(jīng)典美食、陜西面食、燒烤海鮮、火鍋冒菜、鹵味涼菜、奶茶飲品、中西糕點(diǎn)等系列，并打造出了一套以口味技術(shù)為核心，品牌運(yùn)營(yíng)為特色,配套服務(wù)為優(yōu)勢(shì)的全國(guó)一 流餐飲管理體系。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】  

公司培訓(xùn)學(xué)員與加盟商以每年50%以上的速度遞增，累計(jì)輸出逾5000人次，其中20%以上年收入過百萬，60%以上年收入過20萬，公司先后被授予“大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基地”、“守合同重信用企業(yè)” 等稱號(hào)。公司恪守“重道守義，敬業(yè)誠(chéng)信”的經(jīng)營(yíng)理念，珍惜客戶每一分錢，以全身心的投入回報(bào)廣大客戶的支持與信賴！ 公司本著打造成為“全國(guó)特色餐飲運(yùn)營(yíng)管理專家”的堅(jiān)定目標(biāo)， 首 次提出并倡導(dǎo)“讓復(fù)雜簡(jiǎn)單化，讓手藝標(biāo)準(zhǔn)化，讓傳統(tǒng)時(shí)尚化，讓美味綠色化”的21世紀(jì)餐飲運(yùn)營(yíng)“四化”宗旨，專心致力于中西部小吃培訓(xùn)和傳統(tǒng)特色小吃的創(chuàng)新推廣，將技術(shù)開發(fā)、 餐飲人才培訓(xùn)輸出、品牌運(yùn)營(yíng)與市場(chǎng)化相結(jié)合，為廣大中、小投資者提供專業(yè)、科學(xué)的服務(wù)，竭力確保每一位投資者的利益持續(xù)最 大化。我們堅(jiān)信憑借貨比三家的超群技術(shù)，物超所值 的優(yōu)惠價(jià)格、持續(xù)火爆的后續(xù)產(chǎn)品，再加上您的辛勤努力，您的事業(yè)一定會(huì)步步興旺，紅紅火火！

【教學(xué)環(huán)境】