【課程歷史】

燒餅最早稱“胡餅”，歷史悠久。早在東漢時期就有了，因從西域一帶傳來而得名，制作者多為清真回民。因燒餅?zāi)蛢Υ媲矣兄沽」π?，馬幫人將之隨身攜帶傳到了北京和天津，并成為京津冀地區(qū)最熱衷的餐桌美食和休閑食品。北京人稱之為“老北京燒餅”，天津人稱之為“天津燒餅”。

燒餅主要原料為面粉、大豆油，胡麻油、芝麻醬、花生醬、鹽、白糖、紅糖、芝麻、五香粉等，以發(fā)酵面團卷入油酥制成餅后粘上芝麻，成形后放入烤箱或者烤爐烤制而成，包入咸或甜的餡料。屬大眾化的烤烙面食，品種頗多。

【課程簡介】

老北京燒餅色澤金黃，層次多，口感酥脆，一咬直掉渣，混入獨特的配料和芝麻香，口味特別好；豆腐腦十分嫩滑，鹵子與眾不同，老湯口味十分香。好吃不貴：一碗豆腐腦1.2元，配上兩個芝麻燒餅1.6元，一共不超過3元錢，經(jīng)濟、實惠、還好吃，正符合老百姓的口味。小吃燒餅為什么這么受歡迎？

1、用高級粉，因為低級粉做出的燒餅不飽滿、發(fā)癟，嚼起來非常硬；

2、攪拌芝麻醬的時候用油而不用水，這樣面團卷起來有層次；

3、十多年教學(xué)經(jīng)驗、全國上千個學(xué)員學(xué)習(xí)；

4、投資小、利潤高、回報大。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、燒餅發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法；

2、燒餅油酥和五香粉的調(diào)制；

3、老北京燒餅的烤制傳統(tǒng)手法；

4、老北說燒餅的烙制手法；

5、燒餅制作全流程及制餅技巧；

6、燒餅制作設(shè)備使用維護及采購信息；

7、燒餅各種調(diào)料的認識及采購信息；

8、各種燒餅口味的制作；

9、各種燒餅如何保鮮。

【辦學(xué)師資】

劉老師  國家一級廚師。

中國烹飪協(xié)會會員，5年連鎖店開店經(jīng)驗10年教學(xué)經(jīng)驗，一心研究中國民間特色小吃，會幾百種特色小吃制作方法。

【學(xué)員風(fēng)采】

【作品展示】

【學(xué)校簡介】

北京藝翔美食培訓(xùn)中心隸屬于北京金世通達文化傳媒有限公司，。我校是集小吃研發(fā)、培訓(xùn)、推廣為一體的正規(guī)小吃培訓(xùn)基地。我們本著學(xué)員第 一的思想，努力為每一位學(xué)員提供最完善的技術(shù)與服務(wù)。我們擁有豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗，避免你成為別人的試驗品。我們擁有精湛的技術(shù)，一應(yīng)俱全的設(shè)備。良好的培訓(xùn)環(huán)境，讓你能學(xué)到時下最正宗的特色小吃技術(shù)。我們不做任何虛假宣傳，真正做到讓你來的開心、學(xué)的專心、走的放心。藝翔小吃培訓(xùn)是行業(yè)的領(lǐng) 導(dǎo)者，更是創(chuàng)業(yè)者的理想樂園。藝翔小吃培訓(xùn)辦學(xué)10年來，成功案例上萬家。希望更多的小吃創(chuàng)業(yè)者加入我們，我們將不斷開拓創(chuàng)新，與時俱進，為中國的餐飲美食及特色小吃行業(yè)做出更大的貢獻。

【教學(xué)**】

藝翔小吃培訓(xùn)的七大鄭重**，讓您開店無憂：

1、藝翔小吃培訓(xùn)簽訂合同，統(tǒng)一教學(xué)標準，一次性收費，沒其它任何費用（包括食宿、食材所有費用）。

2、藝翔小吃培訓(xùn)**學(xué)員掌握核心技術(shù)，所有原材料技術(shù)毫無保留。

3、藝翔小吃培訓(xùn)提供店鋪地址選擇，技術(shù)培訓(xùn)等一系列創(chuàng)業(yè)問題指導(dǎo)，讓您開店無憂。

4、藝翔小吃培訓(xùn)終身技術(shù)免費升級，終身技術(shù)免費指導(dǎo)，增加產(chǎn)品賣點，確保每位客戶項目長久運營。

5、藝翔小吃培訓(xùn)一人報名，可兩人同時學(xué)習(xí)。

6、藝翔小吃培訓(xùn)隨到隨學(xué)，老師學(xué)員一對一；學(xué)員實踐動手操作，沒有時間限制，學(xué)會為止。

7、藝翔小吃培訓(xùn)先品嘗后學(xué)習(xí)，簽訂培訓(xùn)合同，反復(fù)實踐操作，直到完全掌握為止。

【學(xué)校環(huán)境】