【課程簡介】

拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中國北方城鄉(xiāng)獨具地方風味的一種傳統(tǒng)面食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉面一說。后來演化成多種口味的著 名美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面，龍須面等，拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉面的技術性很強，要制好拉面必須掌握正確要領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細、二細、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。

【學習種類】

牛肉拉面、紅油拉面、酸菜牛肉拉面、傳統(tǒng)大寬、二寬、韭葉、三細、二細、毛細、一窩絲、寬邊韭葉、圓邊韭葉、三棱、空心拉面、夾餡拉面、一道軌拉面、鹵牛肉。

【培訓內容】

藝翔小吃拉面培訓內容：

1、拉面技術培訓面粉的選擇（非常重要）；

2、拉面技術培訓制作和面時水和面的比例與要求；

3、拉面技術和面、揉面、拔面劑子及拉面手法的練習；

4、拉面技術培訓拉條、溜面的練習；

5、拉面培訓技術各式拉面技術的拉法；年肉的鹵制作方法；鹵雞蛋的制作方法；

6、拉面培訓技術鹵肉熬湯的方法和注意事項；

7、拉面培訓技術高湯熬制和兌湯方法；

8、拉面培訓技術面條成熟度的鑒別、煮面標準；

9、拉面培訓技術核心調料、秘制調料的配方講解運用；

10、拉面培訓技術一滴香紅油和辣椒油的制作。

【專業(yè)導師】

宋老師  國家一級廚師。

【教學現(xiàn)場】

【學員風采】

【關于我們】

北京藝翔美食培訓中心隸屬于北京金世通達文化傳媒有限公司，。我校是集小吃研發(fā)、培訓、推廣為一體的正規(guī)小吃培訓基地。我們本著學員第 一的思想，努力為每一位學員提供最完善的技術與服務。我們擁有豐富的培訓經(jīng)驗，避免你成為別人的試驗品。我們擁有精湛的技術，一應俱全的設備。良好的培訓環(huán)境，讓你能學到時下最正宗的特色小吃技術。我們不做任何虛假宣傳，真正做到讓你來的開心、學的專心、走的放心。藝翔小吃培訓是行業(yè)的領 導者，更是創(chuàng)業(yè)者的理想樂園。藝翔小吃培訓辦學10年來，成功案例上萬家。希望更多的小吃創(chuàng)業(yè)者加入我們，我們將不斷開拓創(chuàng)新，與時俱進，為中國的餐飲美食及特色小吃行業(yè)做出更大的貢獻。

【教學**】

藝翔小吃培訓的七大鄭重**，讓您開店無憂：

1、藝翔小吃培訓簽訂合同，統(tǒng)一教學標準，一次性收費，沒其它任何費用（包括食宿、食材所有費用）。

2、藝翔小吃培訓**學員掌握核心技術，所有原材料技術毫無保留。

3、藝翔小吃培訓提供店鋪地址選擇，技術培訓等一系列創(chuàng)業(yè)問題指導，讓您開店無憂。

4、藝翔小吃培訓終身技術免費升級，終身技術免費指導，增加產品賣點，確保每位客戶項目長久運營。

5、藝翔小吃培訓一人報名，可兩人同時學習。

6、藝翔小吃培訓隨到隨學，老師學員一對一；學員實踐動手操作，沒有時間限制，學會為止。

7、藝翔小吃培訓先品嘗后學習，簽訂培訓合同，反復實踐操作，直到完全掌握為止。

【教學環(huán)境】