【課程簡介】

日本料理起源于日本列島，逐漸發(fā)展成為獨具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調理法重視季節(jié)感。

日本料理，主要分為兩大類日本和食和日本洋食。 當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司、生魚片，這些日本人自己發(fā)明的食物就是和食；另外，源自中國的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法國的日式蛋包飯、源自意大利的日式那不勒斯風意大利面等等，這些就被稱為日式洋食，表示從外國引進，雖然不是日本發(fā)明、但是經過日本的改造成為日本料理的一種；其中日本改造的中國菜日式拉面、日式煎餃、天津飯、唐楊雞塊等又因為中國其實不屬于西洋的范圍，所以直接被叫做日式中華料理的時候也很多。

【課程內容】

為日料基本功及96道日料菜品包含：烤物、煮物、炸物、湯、壽司、日式甜品等。

【教學現場】

【學校師資】

意大利Claudio老師介紹

主要經歷：

奧地利格里瑟曼酒店 擔任廚師長(2018-2019 ),，馬來西亞Nerovivo餐廳 擔任行政主廚(2017~2018 )，馬斯喀特皇冠酒店 擔任意餐廚師長(2016~2017)，盧森堡Antica trattoria餐廳 擔任行政主廚 (2014~2016 ),

比利時Volpe餐廳 擔任廚師長(2012~2014 )，法蘭克福Saverio Florian餐廳 擔任行政主廚(2011~2012),新加坡Pasta Fresca餐廳 擔任行政主廚(2009~2011)，荷蘭Bellaggio餐廳 擔任行政主廚(2007~2009),，意大利La rosa dei venti 餐廳 擔任行政主廚(2004~2007)

榮譽事項：

2010 新加坡國際料理大賽 榮獲意大利餐特等獎，2012 歐洲西餐文化節(jié) 擔任首席評委  ，2017 馬斯喀特披薩藝術大賽 榮獲一等獎

資格證書：

意大利職業(yè)chef證書意大利政府頒發(fā)

披薩chef證書意大利政府頒發(fā)

職業(yè)意面chef證書 意大利政府頒發(fā)

【學習時長】

課程的學習周期為6個月，并由專業(yè)師資進行培訓（課程學費為32500）

【學校環(huán)境】

【學生感言】

【學校簡介】

食尚先生是一所聚焦互聯網餐飲創(chuàng)業(yè)的高端料理教育學院，致力于打造集餐飲教學、餐飲創(chuàng)業(yè)、餐廳運營、原料供應鏈系統(tǒng)為一體的商業(yè)模式，幫助學員從0到1成功創(chuàng)業(yè)。

食尚先生開設了中國、意大利、日本、韓國、東南亞五大餐系的世界料理教學課程，教學內容均由米其林三星大廚和世界烹飪雙料冠 軍等師資團隊研發(fā)，并由各國當地名廚外教團隊執(zhí)教，以嚴苛的標準呈現世界各地最純正的文化與口味。食尚先生還用“廢除基本工”的教學理念，打造了0基礎入學、各種長短期課程相結合的課程體系，滿足了不同學員想要入門學習、精修進階的不同需求。