【課程簡介】
慕斯蛋糕早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎,最初烘焙師在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu),口感和風(fēng)味的各種輔料,使之外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富,更加自然純正。冷凍后食用其味無窮,成為蛋糕中的新寵。
【教學(xué)內(nèi)容】
食為先特色西點慕斯蛋糕教學(xué)內(nèi)容包括:
1、技巧學(xué)習(xí),掌握器皿技巧,原材料的區(qū)別及用途,設(shè)備如何使用和保養(yǎng)
2、實操講解,原材料的品牌特質(zhì)、保存方法、注意事項及奶油打發(fā)程度解析
3、制作練習(xí),多種蛋糕烤制溫度掌控、手法練習(xí)和制作技巧
4、噴砂機巧,掌握巧克力噴砂溫度要求、手法技巧
5、成品出品,切塊手法注意事項及裝飾,保存要求
食為先西點慕斯蛋糕賣點有哪些?
1、獨特賣點,色澤、結(jié)構(gòu)、口感變化豐富,細密綿軟,入口即化
2、設(shè)備講解,烤箱、烤盤、裱花嘴、抹刀、鋸齒刀、冰箱等設(shè)備解析
3、市場優(yōu)勢,裝飾精美,口感細膩,可在西餐廳或高端法甜店面售賣
【示范講解】
1、專業(yè)老師手把手的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
【自我實踐】
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
【學(xué)校介紹】
食為先創(chuàng)立于2008年,隸屬于食之盟體系,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)輸出的小吃實訓(xùn)連鎖機構(gòu)。
94%滿意度
食為先小吃培訓(xùn)
綜合
環(huán)境 : 4.8師資 : 4.7教學(xué) : 4.7