【課程簡介】

學習內容：原味泡芙，熔巖泡芙，天鵝泡芙，花籃泡芙，奶香曲奇，巧克力曲奇，抹茶曲奇，棋格餅干，蔓越莓餅干，大理石餅干，巧克力餅干，紙杯蛋糕，檸檬磅蛋糕，香蕉磅蛋糕，熱帶水果塔，香草塔，流心芝士撻，葡式蛋撻，豆乳盒子，奧利奧盒子，水果盒子，網(wǎng)紅鐵罐蛋糕等20多款常用甜點品種學習（包含餡料，裝飾技巧）。

【課程內容】

泡芙系列

（鮮奶泡芙，熔巖泡芙，天鵝泡芙，花籃泡芙）

（餡料：鮮奶油，奶酪餡，卡仕達醬）

餅干系列

(奶香曲奇，巧克力曲奇，抹茶曲奇，棋格餅干，蔓越莓餅干，大理石餅干，巧克力餅干）

磅蛋糕系列

（紙杯蛋糕，檸檬磅蛋糕，香蕉磅蛋糕）

（裝飾技巧，水果的擺放技巧，水果的保鮮技巧）

塔類系列

（熱帶水果塔，香草塔，蘋果撻，葡式蛋撻）

（香草奶油，葡式蛋撻液，炒制蘋果餡）

網(wǎng)紅盒子蛋糕系列

（豆乳盒子，奧利奧盒子，水果盒子）

（不同奶油的調制：巧克力奶油，豆乳醬，咸奶油）

【課程安排】

2—8人小班教學

人手一套工具獨立操作

上課時間:周一到周五(或周末班)

上午9:00—12:00 下午13:00—17:00

上課作品可以打包帶回家與親朋好友一起分享

【作品展示】

【名師指導】

朱鎮(zhèn)華老師

專業(yè):烹飪與營養(yǎng)教育

主要職責

糖藝教師翻糖教師烘焙課程教學及班級管理工作

營養(yǎng)菜單的制作及營養(yǎng)學的教學

曾負責全國青年烹飪大賽的西點分賽負責糖藝的教學與管理

工作履歷

一、2013年11月----至今

單位：天津市第二商業(yè)學校（事業(yè)單位）

職位：烹飪教師

兼職：北京新東方烹飪學校外聘教師

北京賓德烘焙學院外聘翻糖教師

天津新東方烹飪學校外聘教師

2013年11月——2015年8月

兼職：單位:國泰安信息技術有限公司

職位：國家中職示范校建設烹飪專業(yè)指導專家

二、2014年5月——2014年8月（兼職）

兼職：單位查朵食品銷售有限公司

三、2010年4月——2013年10月31號

企業(yè)：北京新東方烹飪學校

職位：高級講師

四、2009年9月——2010年4月

酒店：北京福朋喜來登酒店

職位：西點廚師&行政總廚文秘

五、2007年12月——2009年8月

酒店:德寶飯店

職位：西點廚師

個人榮譽：

第十屆中國國際烘焙展覽會（北京）中國烘焙達人賽金獎

第十四屆全國焙烤職業(yè)技能競賽北京賽區(qū)第 一名

第十四屆全國焙烤職業(yè)技能競賽上海決賽銀獎

第十八屆全國焙烤職業(yè)技能競賽北京賽區(qū)第二名

第八屆全國烹飪技能競賽天津賽區(qū)烘焙金獎

參編中科院“十二五”規(guī)劃教材《菜肴裝飾》

2013年BTV糖藝大師節(jié)目專訪

2013年9月東南衛(wèi)視《好好學習吧》面包塑形大師節(jié)目錄制

【培訓現(xiàn)場】

【教學模式】

一對一面對面指導

【適合對象】

適合零基礎學員或烘焙愛好者。從零基礎開始講起，到方式方法以及拓展延伸，畢業(yè)后都可以做到舉一反三從一個小白到大師的必經(jīng)之路！

【教學特色】

1.名師指導。我們的授課老師均有國際知名五星級酒店廚師長、業(yè)界知名大師、高級西點技師、高級翻糖師，親自面授技藝與經(jīng)驗。并都擁有多年的授課經(jīng)驗，曾獲得過北京賽區(qū)金獎，最 佳造型金獎，全國總決賽銀獎等獎項。也曾多次受邀參加電視欄目。

2.課程內容多樣化，課程包括：西點零基礎創(chuàng)業(yè)培訓，天然酵母軟歐面包培訓、韓式裱花、翻糖蛋糕 糖藝裝飾巧克力等專修課程。承接婚禮甜品臺、企業(yè)茶歇、和各種私人蛋糕定制，diy制作等。

3.北方麥場，集銷售健康美食和培養(yǎng)專業(yè)烘焙人才于一體的飲食文化公司。

4.理論與實踐教學相結合。北方麥場烘焙學院品牌能夠更加貼近消費者的生活，為學員們提供相應的烘焙知識培訓的過程當中，也能夠為其提供良好的實踐機會，使每一位學員可以在獲得相應的烘焙理論知識之后，通過實踐操作的方式來獲得技術和理論的鞏固。

【學校簡介】

北方麥場，不僅僅是一個應該被記住的名字，而是我們自古傳承的文化，更是我們每一個人的心中的精神。而我們北方麥場烘焙學院的每一個人，一直秉承著這種辛勤努力的精神，并將它作為我們的企業(yè)文化，為每一個朋友創(chuàng)造歡樂美好的生活體驗。

北京北方麥場烘焙學院以歡樂美好生活為理念，崇尚健康快樂的飲食文化，同時開辦了線上線下培訓課程。學校成立3年來培育重多學子創(chuàng)業(yè)和就業(yè)，讓更多的家庭烘焙吃上了零添加的烘焙產品，也讓更多的人愛上了烘焙。

【教學環(huán)境】