【課程內(nèi)容】

1、原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;

2、過橋米線調(diào)料的配方及制作技術 ;

3、高湯的熬制技巧及保存;

4、過橋米線各種配菜的制作及要點;

5、原料采購、存放、保鮮技術;

6、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

【課程簡介】

過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料，各種肉類;輔料有豌豆尖、韭菜，芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。2008年5月9日過橋米線已被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

膳學派過橋米線采用正宗做法以及云南古典配方，培訓學員將會學習到熬制過橋米線高湯的技巧以及豌豆尖、韭菜、蔥絲、姜絲等配菜的制作，由專業(yè)的培訓老師現(xiàn)場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發(fā)到相應的原材料，根據(jù)師傅的操作示范，學員親自動手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。

【培訓方式】

傳授過橋米線全套技術，過橋米線調(diào)料配方傳授，過橋米線調(diào)料采購渠道，過橋米線開店經(jīng)營問題的解答等等。

按照過橋米線制作標準的比例配方，老師手把手實操教學，學員親自動手操作，在實操間反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

【課程優(yōu)勢】

包食宿，隨到隨學，不限時間，學會為止，一次性收費，凡是在我校報名學習的學員，后期項目升級可免費返校學習升級項目。上課時間每天早九點到晚五點，中午休息一個班小時，手把手教學。

【作品展示】

【師資力量】

謝智老師

湖南人，從事餐飲行業(yè)十余年，精通各類小吃技術，專注于研發(fā)與改良，現(xiàn)任青島膳學派小吃培訓基地高級小吃培訓師。

【學員風采】

【實操現(xiàn)場】

【學校簡介】

青島膳學派小吃培訓成立于2014年注冊資金100萬元。在青島地區(qū)已成功培訓學員千余人，學員零基礎培訓成功開店400余家。經(jīng)過公司多年發(fā)展已成立技術研發(fā)團隊，開發(fā)改良現(xiàn)國內(nèi)市場火爆的小吃餐飲項目。

膳學派一直秉承“學技術”，必須以經(jīng)營的實體店為教學案例，來教學員”。因為廚房教學和實體經(jīng)營得到的一些經(jīng)驗是不同的，也方便于學員與學員中間互相交流，可考察中意的小吃項目的實體店經(jīng)營狀況，以便參考。 膳學派堅持“實體教學 長久合作 以老帶新 互利共贏”的經(jīng)營方式，讓學員長期贏利。

【學校優(yōu)勢】

1、理論與實踐結合

膳學派創(chuàng)始人薛清豪給學員上理論課，結合現(xiàn)實情況、當?shù)厥袌龊拖M環(huán)境確定學習項目。

2、名師名廚一對一手把手教學

公司擁有龐大的師資力量，大手筆研發(fā)改良國內(nèi)火爆的餐飲和小吃技術。

3、內(nèi)部實體店的實踐

公司擁有12家一碗好粥中式快餐店，學員根據(jù)自身情況學習完成后直接去直營實體店實操。

4、設備先進，與時俱進

現(xiàn)在人工成本大大提高，公司在每一種小吃餐飲項目上都盡量優(yōu)化制作過程，不但提高口味，還能節(jié)省人工，教學設備先進齊全。

5、一次性學習全部技術配方

公司毫不保留一次性教學所有技術配方，沒有任何后期費用。

6、培訓基地規(guī)模龐大，專業(yè)舒適，勞逸結合

基地教學面積1500平方米，有教學區(qū)，休息區(qū)，集學習培訓和娛樂休閑為一體，勞逸結合。

7、先品嘗，在學習

每一種項目都支持免費品嘗后在學習，**每一項小吃項目都能讓學員滿意。