【項目介紹】

地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。如今，有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋小龍蝦等地鍋佳肴

【培訓內容】

1.底料的識別和配方；

2.底料調配方法；

3.學習吊高湯的方法和技巧；

4.湯底勾兌方法和調味技巧；

5.制作過程中的常見問題和處理技巧；

6.面食主要原材料的好壞識別等。

7.店面經營的選址原則、采購途徑。

8.講解開業(yè)準備，店內布置，開業(yè)促銷，原料采購，成本控制，價格定位等。

9.店面經營的經營原則、投資預算及風險回避。

10.長期技術指導，后續(xù)技術支持。

【教學現場】

【學校簡介】

商丘誠心小吃培訓學校是一家集商丘餐飲美食培訓,商丘小吃培訓，特色小吃培訓學校，小吃培訓加盟，特色小吃培訓加盟，面點培訓，早點培訓，早餐培訓，燒餅培訓,燒烤小吃車，油條培訓為一體的專業(yè)餐飲創(chuàng)業(yè)服務機構,也是目前小吃培訓行業(yè)里實力強的一家,被商丘市勞動局設為商丘定點餐飲培訓機構，,商丘誠心小吃培訓小吃培訓特色小吃職業(yè)培訓學校以“弘揚民族飲食文化,豐富人民生活”為己任.“以味道求生存、以信譽促發(fā)展”的經營理念,專心致力與飲食文化和,小吃培訓的傳播與推廣.本校具有小吃品種齊全、特色的產品,適合各地特色小吃項目學習、我們憑借強大的技術研發(fā)和品牌運營實力，結合自身豐富的餐飲小吃培訓實戰(zhàn)經驗，為廣大致力于餐飲小吃創(chuàng)業(yè)的中小投資者提供專業(yè)、科學培訓服務。商丘誠心早餐培訓學校的這些特色項目即可開固定店亦可流動經營,甚至只須300元,即可實現創(chuàng)業(yè)做老板的夢想,,商丘誠心小吃培訓學校是您創(chuàng)業(yè)的首 選。

【教學特色】

我們一直堅持：隨到隨學，自由選擇，真材實料，親手操作，反復實踐，。

商丘誠心小吃培訓有多位師傅常年教學培訓，每個項目，由學員自己選擇，專業(yè)師傅教學，理論和實踐結合，師傅親身示范，學員親手練習，每一個步驟，細致教學，每一個品種，反復實踐，直到讓學員踏實掌握每個技術的訣竅，每個步驟的要點，都能自己親手做出合格可口的小吃來。

【教學環(huán)境】