【課程簡介】

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心。

蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。

【適合對象】

想從事烘焙行業(yè)的學(xué)員

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

花邊練習(xí)：

水滴、曲奇

貝殼、祥云

愛心、花籃

麻花、裙邊

復(fù)古花邊

宮廷花邊

花嘴的介紹

講解奶油打發(fā)

8齒花嘴使用

練習(xí)基礎(chǔ)花邊技巧

調(diào)色練習(xí)：

三原色

間色

復(fù)色

互補色

ins風(fēng)調(diào)色

實操練習(xí)

色彩調(diào)色及搭配

了解色彩原理

運用12色環(huán)進行調(diào)色

霧霾色彩色奶油調(diào)制

漸變色奶油調(diào)制

蛋糕的配色搭配與審美

抹胚練習(xí)：

直行胚抹法

弧形胚抹法

方形胚抹法

圓形胚抹法

快速抹胚方式

異形胚的抹法

奶油暈染色抹胚方法

火燒云ins風(fēng)抹面

水波紋ins風(fēng)抹面

星空抹面ins風(fēng)抹面

補丁抹面ins風(fēng)抹面

字體練習(xí)：

Happt Birthday、

生日快樂

福如東海

壽比南山

用裱花袋直接寫字

滿足定制需求

整體蛋糕：

卡通蛋糕

繪畫蛋糕

芭比蛋糕

復(fù)古蛋糕

雙層蛋糕

節(jié)日蛋糕

過壽蛋糕

雙層類蛋糕

奶油淋面調(diào)制

芝士淋面調(diào)制

金色淋面調(diào)制

甘納許淋面調(diào)制

制作蛋糕手法

制作蛋糕技巧

制作蛋糕裝飾

制作蛋糕色彩搭配

流行插件：

巧克力配件制作

艾素糖插件

調(diào)色刮花暈染

網(wǎng)紅滴落蛋糕制作

蛋白糖配件制作及保存

甜甜圈麥芬的制作

彩色巧克力裝飾片的制作

彩色巧克力裝飾片的保存

艾素糖碗制作

水晶糖片的制作

艾素糖溶洞的制作

艾素糖溶洞的使用

【老師介紹】

李老師   

烘培全能

從事烘培行業(yè)8年，精通全套烘培技術(shù)，掌握新烘培技術(shù)，精通各類面包制作，利用不同材料來制作不同的口感味道，擅長歐式面包和各類面包造型！

【作品展示】

【上課現(xiàn)場】

【學(xué)校簡介】

深圳美斯烘培文化咨詢有限公司（簡稱美斯烘培）是一家集餐飲品牌創(chuàng)建、人才培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機構(gòu)。自成立之日起即秉承烘焙匠人精神教學(xué)，融入創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)理論。以精湛的烘焙技術(shù)為基礎(chǔ)，以國際PMP項目管理理論為指導(dǎo)。結(jié)合時下烘焙行業(yè)創(chuàng)業(yè)實踐，產(chǎn)學(xué)結(jié)合的理論。不僅教學(xué)員高超的烘焙制作技術(shù)和全面的理論，更從烘焙項目的整理規(guī)劃、資金預(yù)算、門店選址、設(shè)備采購、產(chǎn)品定制及定價，科學(xué)營運等方面幫助烘焙創(chuàng)業(yè)者達成烘焙創(chuàng)業(yè)夢想！讓人人盡享生活之美，人人都能演繹自己的傳奇與精采。

【教學(xué)環(huán)境】