【學(xué)習(xí)周期】

小班制循環(huán)授課，學(xué)生學(xué)會為止。

【招生對象】

不甘于現(xiàn)狀，想要有光明的前途，成就一番事業(yè)，就來美斯烘焙學(xué)院，無論你有沒有基礎(chǔ)，我們！

【學(xué)習(xí)成果】

美斯烘焙學(xué)院的培訓(xùn)目標(biāo)就是學(xué)員一畢業(yè)就能入職知名西點(diǎn)店，勝任高薪崗位。

【培養(yǎng)目標(biāo)】

讓學(xué)員獲得真才實(shí)學(xué)，掌握專業(yè)技能，是美斯蛋糕烘焙培訓(xùn)班的教學(xué)目標(biāo)！只要你想學(xué)，我們傾囊相授！

【課程內(nèi)容】

全能翻糖：

第 一階段（理論及基礎(chǔ)）

1.翻糖工藝的起源以及發(fā)展歷程

2. 翻糖蛋糕這一行業(yè)的市場分析和未來走向

3. 翻糖材料的認(rèn)識以及工具的使用和保養(yǎng)方法

4. 翻糖的制作配方的講解以及演示

5. 干佩斯的制作配方講解以及演示

6. 學(xué)生實(shí)操制作配方，并熟練掌握

7. 翻糖蛋糕的基礎(chǔ)練習(xí)

8. 色彩搭配及蛋糕審美、設(shè)計原理等

9.造價計算、售賣價格計算等靈活運(yùn)用

第二階段（英式糖花）

授課花種：
1.奧斯丁，玫瑰花,繡球花，馬蹄蓮，鈴蘭，牡丹，百合，蝴蝶蘭，裝飾配花，毛茛，松果球以及葉子的制作。

2.組花，造型及插花技巧，教授學(xué)生們掌握糖花各種造型的組合，常見如婚禮蛋糕常用的經(jīng)典款蛋糕組裝，糖花禮盒，花環(huán)等。

3.培養(yǎng)學(xué)生觸類旁通舉一反三的創(chuàng)新能力，能獨(dú)立研發(fā)制作課程外的各種糖花

4.獨(dú)立完成精美糖花禮盒，合理運(yùn)用糖花與學(xué)生畢業(yè)作品結(jié)合，起到畫龍點(diǎn)睛的作用

第三階段（糖塑人偶）

1.基礎(chǔ)手法練習(xí)作品：Q 版動物公仔制作(如小黃人、Kitty 貓等當(dāng)前流行的卡通制作）

2.Q 版卡通人物的制作（配飾制作、玩偶組裝）掌握搓圓、搓條的手法

3.人物公仔制作（人體四肢的塑形，五官塑形，發(fā)式造型及上妝彩繪技巧，人體造型的擺設(shè)，服飾褶皺，配件裝飾的制作）

第四階段（整體蛋糕審美設(shè)計）

1.翻糖蛋糕的設(shè)計理念，審美原理、蛋糕的組裝以及承重

2.大型翻糖蛋糕模型

3.重油蛋糕胚的制作

4.牛油霜的制作

5.翻糖工具，壓模的認(rèn)識及使用，翻糖糖皮的包裹，各類翻糖裝飾配件的制作

（如絲帶，蝴蝶結(jié)，菱格紋，歐式翻糖配件，小型裝飾配花，插枝裝飾等）
6.掌握翻糖蛋糕的基本裝飾制作和各種效果的處理技巧，讓學(xué)生能獨(dú)立定制一個屬于自己的翻糖蛋糕作品

【教學(xué)現(xiàn)場】

【作品展示】

【學(xué)校簡介】

深圳美斯烘培文化咨詢有限公司（簡稱美斯烘培）是一家集餐飲品牌創(chuàng)建、人才培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。自成立之日起即秉承烘焙匠人精神教學(xué)，融入創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)理論。以精湛的烘焙技術(shù)為基礎(chǔ)，以國際PMP項目管理理論為指導(dǎo)。結(jié)合時下烘焙行業(yè)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，產(chǎn)學(xué)結(jié)合的理論。不僅教學(xué)員高超的烘焙制作技術(shù)和全面的理論，更從烘焙項目的整理規(guī)劃、資金預(yù)算、門店選址、設(shè)備采購、產(chǎn)品定制及定價，科學(xué)營運(yùn)等方面幫助烘焙創(chuàng)業(yè)者達(dá)成烘焙創(chuàng)業(yè)夢想！讓人人盡享生活之美，人人都能演繹自己的傳奇與精采。

【教學(xué)環(huán)境】