【課程安排】

理論學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師講解開(kāi)店流程，包括店面選址、人員配備和采購(gòu)物資等。

2、詳細(xì)解批糖醋里脊技術(shù)，包括原材料選擇及采購(gòu)、口味變換及配比等。

3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財(cái)富。

實(shí)操學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師進(jìn)行一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作。

2、培訓(xùn)老師在實(shí)踐操作過(guò)程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店技巧、原材料選擇、采購(gòu)、成本及預(yù)算等。

3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作糖醋里脊制作流程，直到獨(dú)立完成成品，老師進(jìn)行品嘗及評(píng)價(jià)。

【課程制作】

(一) 涼拌海帶：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻、調(diào)和油和辣椒等原料。海帶洗凈，放鍋中用水燙4分鐘或在高壓鍋里蒸3分鐘，瀝干海帶中的水分，切絲，加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精和芝麻等調(diào)料拌勻，另起油鍋，倒少量油，油燒開(kāi)，爆辣椒，連油帶辣椒倒在拌勻海帶絲上，裝盤(pán)。

(二) 涼拌黃瓜變蛋：黃瓜、變蛋、香油、鹽和雞精粉等原料。黃瓜洗凈，切片，放器皿中，磕掉蛋外殼，洗干凈，切成一瓣一瓣，放器皿中，器皿中加香油、雞精和適量鹽攪拌均勻，即可成盤(pán)食用。

(三) 小蔥拌豆腐：小蔥、豆腐、鹽和香油等原料。小蔥洗凈，切蔥花，豆腐洗凈，搗碎，放器皿中，把蔥花、香油和鹽加入器皿中，攪拌即可。

(四) 涼拌藕：藕、白糖、醋、鹽、辣椒、生姜和蔥等原料。藕洗凈，去皮，切片，放開(kāi)水中綽下?lián)瞥?，辣椒、蔥花和生姜切絲，醋、鹽、白糖、辣椒絲、蔥花和生姜放進(jìn)藕片中攪拌均勻即可。

(五) 涼拌黃瓜粉絲：黃瓜、粉絲、芥末、香油、鹽和醋等原料。黃瓜洗凈切片或絲，粉絲在鍋里煮下，煮熟后撈出，調(diào)制芥末，少量芥末里加適量水，不停攪拌，黃瓜、粉絲、芥末、香油、鹽和醋放一個(gè)器皿中攪拌，條件可以的話(huà)，還可以加適量豬頭肉。

【課程產(chǎn)品】

【創(chuàng)業(yè)扶持】

1、聘請(qǐng)多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進(jìn)行手把手教學(xué)，實(shí)操演練，。

2、市面上想學(xué)的近500多項(xiàng)熱門(mén)餐飲小吃項(xiàng)目都在這里，正宗口味，學(xué)會(huì)為止。

3、對(duì)每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，一對(duì)一分享開(kāi)店選址、原料采購(gòu)和店鋪管理經(jīng)驗(yàn)。

4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，全國(guó)2萬(wàn)余家門(mén)店?duì)I銷(xiāo)案例分享。

【課程套餐】

家常菜、鹵菜、上海菜

【名師】

 陳勝杰，中式烹調(diào)師、中餐培訓(xùn)師，8年中餐從業(yè)經(jīng)歷，師承浙菜烹飪大師孫斌，畢業(yè)浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)。
   　陳勝杰，曾獲2012年獲得公共營(yíng)養(yǎng)師證和2017年獲得中式烹調(diào)師烹飪技師證，擅長(zhǎng)杭幫菜、日式及法式鐵板料理等項(xiàng)目。

    個(gè)人情況：

　　8年中餐從業(yè)經(jīng)歷

　　畢業(yè)浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)

　　師承浙菜烹飪大師孫斌

　　獲獎(jiǎng)情況：

　　2012年獲得公共營(yíng)養(yǎng)師證

　　2017年獲得中式烹調(diào)師烹飪技師證

　　擅長(zhǎng)項(xiàng)目：

　　杭幫菜、日式與法式鐵板料理

【學(xué)習(xí)環(huán)境】

【學(xué)員學(xué)習(xí)作品】

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

問(wèn)：你們是哪家公司，公司怎么樣？

答：頂真餐飲學(xué)院是浙江博多控股集團(tuán)有限公司，是集原物料研發(fā)、生產(chǎn)、項(xiàng)目品牌開(kāi)發(fā)、終端運(yùn)營(yíng)操作管理和海外市場(chǎng)運(yùn)作等一體化的綜合性實(shí)體集團(tuán)，有18年餐飲連鎖行業(yè)的發(fā)展史，成功操作30多個(gè)品牌發(fā)展和10000多家終端門(mén)店市場(chǎng)運(yùn)作。

問(wèn)：我沒(méi)做過(guò)餐飲，沒(méi)有任何開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)怎么辦？

答：頂真餐飲學(xué)院有18年連鎖經(jīng)驗(yàn)，有成功成熟的餐飲體系，打造讓“開(kāi)店不再難”理念，孵化近200個(gè)餐飲項(xiàng)目，針對(duì)未涉及過(guò)餐飲，但想進(jìn)軍餐飲業(yè)的客戶(hù)，提供不同方案，手把手教學(xué)從0到精的整套流程，讓客戶(hù)開(kāi)店不再困難。

問(wèn)：頂真會(huì)幫我把店開(kāi)起來(lái)嗎？

答：當(dāng)然，頂真學(xué)院不光有想學(xué)的餐飲培訓(xùn)課程，還有專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍提供的店鋪選址輔導(dǎo)、整店運(yùn)營(yíng)模式輸出、籌備打造門(mén)店促銷(xiāo)方案和門(mén)店終端運(yùn)營(yíng)管理服務(wù)等，而且會(huì)不定期聘請(qǐng)餐飲行業(yè)的成功品牌創(chuàng)始人講解開(kāi)店成功經(jīng)驗(yàn)、注意事項(xiàng)、開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的困難需求及解決方案等，讓開(kāi)店不再困難，為您創(chuàng)業(yè)開(kāi)店保駕。