【課程介紹】

正宗紙上烤魚從選料，配料，腌制，炒料，火候，湯料勾兌，裝盤等每一個細節(jié)都是很講究的，缺一不可，必須通過經(jīng)驗豐富的師傅悉心指導和學員自身反復操作才能達到效果！ 我們通過不斷改良，使產(chǎn)品的味道、口感、顏色等各方面均達到了登峰造極的水準。只要吃過此烤魚的顧客，必定成為你店的忠實顧客。長此以往，隨著客源的逐步 增大，火爆經(jīng)營其實已成定局。本部運用科學計量，對產(chǎn)品所需的調(diào)料和香料的用量都精確到克，使學員做出的味道和我部的味道完全一致。所有操作流程都由師傅 一對一單獨傳授，不限制學員學習時間，學員通過反復的操作，徹底掌握每一個細節(jié)。我們把配料的比例和操作流程等核心技術都編排成了科學配方，讓學員一目了 然，徹底免除學員害怕學不到核心技術的后顧之憂。

【課程內(nèi)容】

1.各種原材料的識別和選擇，正確選擇原材料會大量降低成本，我們會讓客戶掌握如花椒辣椒，香料的產(chǎn)地，用途，質(zhì)量，價格等。

2.各種設備的認識和選擇。

3.烤魚紅油的熬制，烤魚紅油注重味道醇厚、香味濃郁，需要去除油料中的異味，然后融入香料和各種材料的復合香味，再進一步熬制提濃，提回味。使紅油達到香飄四溢，回味悠長的效果。

4.烤魚醬料的制作，醬料的作用主要是濃湯，增強湯料的濃厚感。醬料的炒制關鍵是火候及各種材料精確配比。客戶結合我們配方，師傅手把手指導，能讓客戶快速掌握要領。

5.撒粉料的配制，撒料主要是讓魚在烤制過程中快速入味，減少烤魚工序，且讓烤魚產(chǎn)生特殊香味。撒料關鍵是正確比例配制。我們的撒料經(jīng)過精確配比，能達到麻辣鮮香，回味無窮的目的。

6.烤魚配菜的制作，主要學習菜品切制方法，達到菜品美觀入味的效果。

7.魚的烤制，為讓烤魚達到外焦里嫩，干香入味的效果?？蛻艟捅仨毷炀氄莆掌属~，炭火運用，烤制時間，油料用量，撒粉時機等技巧，師傅會手把手站在旁邊指導，直到客戶能烤出一條完美的烤魚。

8.炒制不同口味湯料，學習各種湯料的配料，火候。讓湯料達到千變?nèi)f化，香味濃郁，口感濃厚，回味無窮的目的。

9.裝盤，通過辣椒、花椒、香菜、芝麻等材料的運用。使烤魚賣相驚艷，一改過去烤魚好吃不好看的狀態(tài)。

10.店面布置，營業(yè)執(zhí)照辦理，營銷策略培訓。

11. 終身免費技術升級。

【課程設置】

學習費用：3600元，中途不再收取任何其他費用；

學習課時：視個人能力而定，，有基礎的一般1-2天，沒有廚師基礎和接受能力較弱的一般4-7天；

上課時間：上午8:30-18:00為正常上班時間學員可學習，學員隨到隨學，學習時間可自由調(diào)配（如：每天上午學或者每個禮拜六禮拜天來學習都可以的），學員學會為止；

學習方式：老師一對一教學，手把手教學，學員親手實際操作整個項目從頭到尾，師傅監(jiān)督、成品點評，，不會再學；

其他配置：學員學習期間包吃住，也可自理。

【師資介紹】

【學校簡介】

十里香瓦罐連鎖培訓是從事正宗江西南昌瓦罐品牌餐飲美食連鎖培訓公司，十里香瓦罐培訓家族土生土長江西南昌人，師傅有著瓦罐美食開店經(jīng)驗，并對各個地方的飲食習俗和地方口味都比較了解，十里香瓦罐師傅能夠根據(jù)各地實際情況因材施教，讓學員更好的掌握各種菜品技術，至今十里香瓦罐始終秉著弘揚中華民族江西南昌生態(tài)瓦罐煨湯飲食文化為己任，不僅有著傳統(tǒng)的南昌瓦罐煨湯精髓，同時與現(xiàn)代時尚美食技法相結合，幾經(jīng)研究，以發(fā)現(xiàn)好味道，分享好味道的宗旨，獨辟蹊徑，開創(chuàng)了生態(tài)瓦罐餐飲文化的新天地!

【學員風采】