【背景介紹】

現(xiàn)撈鹵菜是時(shí)下非常熱門，特別是在2018年的大街小巷隨處都可以看見，我相信很多人會(huì)問，現(xiàn)撈不就是鹵菜嗎，那到底與傳統(tǒng)鹵菜有什么不同呢？其實(shí)現(xiàn)撈鹵菜也是屬于鹵菜的一種，嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)是由傳統(tǒng)川鹵演變而成。在鹵制過(guò)程，品種，以及后期加工，進(jìn)行了稍許的變化。撈鹵更辣，而且鹵制素菜，豆制品品種多，味型相對(duì)于傳統(tǒng)鹵菜更豐富，現(xiàn)撈味，五香味，醬香味，藤椒味等。

【課程簡(jiǎn)介】

現(xiàn)在鹵味熟食深受人們的喜愛，成都現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，如今既美味健康又時(shí)尚營(yíng)養(yǎng)，是眾多消費(fèi)者歡迎的美食，蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜熟食技術(shù)為消費(fèi)者帶來(lái)時(shí)尚健康美味的熟食產(chǎn)品，蜀味緣鹵菜熟食培訓(xùn)學(xué)校為廣大的創(chuàng)業(yè)者帶來(lái)了致富商機(jī)。蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜熟食技術(shù)，生態(tài)又健康，營(yíng)養(yǎng)又養(yǎng)生，市場(chǎng)當(dāng)然火爆。

【課程特色】

成都學(xué)習(xí)現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，正宗現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)做法，蜀味緣現(xiàn)撈鹵味技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，川味麻辣鹵，現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，新鮮美味，即可作為餐前的菜品，也可作為日常小吃。所有鹵味都是現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，多元化組合，美味不重樣，輕投資，易經(jīng)營(yíng)，10平米起可開店創(chuàng)業(yè)，一店頂多店!

【課程內(nèi)容】

成都現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)品種：

1、鹵菜系列：鹵豬耳朵、鹵豬舌頭、鹵豬頭、豬腳、鹵鴨頭、鹵鴨肫、鹵雞爪、鹵鴨頸、鹵雞、鹵鴨、壇子雞、鹵面筋、香干、鹽水雞、鹽水鴨、鹽水鵝。

2、重慶涼拌：涼拌腐竹、花生米、海帶絲、金針菇、面筋、云絲、粉條、黃瓜、百葉。泡椒鳳爪、麻辣鳳爪，（夫妻肺片）牛肉，牛肚，豬肚，豬舌等。

3、香麻辣油的秘制配方及制作方法；

4、鹵汁的制作配方及用法；

5、小辣，麻辣，現(xiàn)撈等不同風(fēng)味和調(diào)配。

【注意事項(xiàng)】

1、掌握好香料的用量，制作新鹵水時(shí)水和香料的比例。

2、香料包不宜扎的太緊，應(yīng)略有松動(dòng)，并用煮兩次，每次10鐘，去除砂礫和減少藥味，然后再進(jìn)行使用：

3、適時(shí)更換香料袋，因?yàn)辂u水多次鹵制后，鹵水種的香味減弱，因此要及時(shí)更換香料袋，以保持其濃郁的香味：

4、注意咸淡，因?yàn)辂u水中的香料只能產(chǎn)生五香味，不能產(chǎn)生咸味，因此每天鹵制食物時(shí)都要嘗試鹵水的味道，只有在味道適宜后才能鹵制，適時(shí)補(bǔ)充鹽量，使鹵水始終保持醇正的咸味：

5、勤加湯汁，在鹵制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生蒸汽導(dǎo)致鹵水逐漸減少，所以需要及時(shí)補(bǔ)充水分：

6、鹵水中加入適量的雞精和味精。

【教學(xué)**】

蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜是四川漢族名小吃之一，鮮香味美，口感。川渝人消暑下啤酒的必點(diǎn)食品，夏天滿街的“冷啖杯”食肆沒有一家不賣現(xiàn)撈系列的鹵菜。在冬天則更能夠增加身體的熱量，蜀味緣鹵菜技術(shù)小吃培訓(xùn)總部在培訓(xùn)學(xué)員時(shí)別具特色，技術(shù)配方全教授，和到實(shí)體店學(xué)習(xí)的東西完全不一樣，蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜系列產(chǎn)品學(xué)習(xí)由師傅一對(duì)一指導(dǎo)教學(xué)，包你學(xué)會(huì)，直到學(xué)員學(xué)滿意為止。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

成都蜀味緣餐飲管理有限公司是由工商、稅務(wù)正規(guī)注冊(cè)及餐飲企業(yè)管理服務(wù)、小吃技能培訓(xùn)服務(wù)的綜合性較強(qiáng)的餐飲管理公司。本公司由多位專業(yè)廚師發(fā)起成立，標(biāo)準(zhǔn)的量化教學(xué)模式、科學(xué)規(guī)范的教學(xué)管理、無(wú)微不至的后勤服務(wù)、完善的銷售網(wǎng)絡(luò)和售后服務(wù)；寬敞的操作教室、整潔的學(xué)員宿舍、干凈的就餐環(huán)境，**了學(xué)員們優(yōu)質(zhì)的教學(xué)質(zhì)量，為學(xué)員們提供了光輝燦爛的創(chuàng)業(yè)之旅。讓您在學(xué)習(xí)中進(jìn)步，在進(jìn)步中成長(zhǎng)，在成長(zhǎng)中成功，讓更多人成功創(chuàng)業(yè)是我們努力追求的目標(biāo)。

現(xiàn)公司現(xiàn)推廣培訓(xùn)的項(xiàng)目有：面館培訓(xùn)、四川火鍋系列、中餐系列、小吃系列、鹵菜系列、燒烤系列——共計(jì)六大類，100多種風(fēng)味特色菜品。

【榮譽(yù)資質(zhì)】

【作品展示】