【培訓(xùn)種類】

畜肉類：鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋等。 
禽肉類：虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗等。 
素菜類：五香面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等

【課程內(nèi)容】

1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證取得

2、協(xié)助鹵菜店面的選址（免費）

3、鹵菜店面裝修與設(shè)計草圖（免費）

4、鹵菜店內(nèi)設(shè)備的準(zhǔn)備與應(yīng)用（提供合作廠家）

5、鹵菜菜單的定價參考（免費）

6、收銀、接待顧客的方法

7、開業(yè)的促銷活動和后期營銷技巧

8、鹵菜店原材料的選擇，采購，成本，預(yù)算

【課程詳情】

第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí)

系統(tǒng)講述鹵菜的操作流程。

第1天13:00-17:00、第2天——鹵菜培訓(xùn)示范指導(dǎo)

1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。

2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動作完成鹵菜制作：

①培訓(xùn)鹵料包鹵料的認(rèn)識、作用。

②培訓(xùn)鹵料包的組成、精確配比量。

③培訓(xùn)鹵菜設(shè)備和器具的認(rèn)識與使用維修。

④培訓(xùn)豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等其他肉類鹵菜原料的加工處理和腌制方法。

⑤培訓(xùn)鹵素菜系列原材料的處理方法。

⑥培訓(xùn)鹵菜高湯原材料的處理和制作方法。

⑦培訓(xùn)鹵湯的調(diào)制（調(diào)味、調(diào)色）和調(diào)料的使用。

⑧培訓(xùn)鹵肉類鹵制過程中的注意事項（火候，時間）。

⑨培訓(xùn)鹵素菜類鹵制過程中的注意事項（火候，時間）

10．培訓(xùn)鹵湯的保養(yǎng)和處理。

11．培訓(xùn)夫妻肺片的制作方法。

12．培訓(xùn)半成品，成品的處理方法。

13．紅辣油，花椒油及鹵菜所用配料的制作。

第3天——學(xué)員自己練習(xí)

畢業(yè)贈送《學(xué)員新手開店手冊》，頒發(fā)百勺味結(jié)業(yè)證書。

【效益分析】

加工鹵味菜品投資小、無風(fēng)險、回報快。勞動強(qiáng)度小、人人可干、常年經(jīng)營、沒有淡旺季之憂，市場前景看好，是一條穩(wěn)定的好財路！（效益預(yù)算：一般鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市經(jīng)營年利5~10萬元，縣地級城市經(jīng)營年利10～30萬元，省會城市經(jīng)營年利20～50萬元！）可以說是一技在身，長期受益

【關(guān)于機(jī)構(gòu)】

百勺味餐飲培訓(xùn)，2003年開始從事小吃培訓(xùn)行業(yè)，在十年多的時間里實現(xiàn)跨越式發(fā)展現(xiàn)有專任廚師39人，廚師長15人，公司集小吃培訓(xùn)，小吃品牌推廣和小吃加盟合作為一體，實踐經(jīng)驗豐富，知識體系全面，操作技術(shù)過硬，經(jīng)營理念明確。

【學(xué)校環(huán)境】

【教學(xué)優(yōu)勢】

1、專業(yè)教師，專業(yè)技能

2、小班教學(xué)，隨到隨學(xué)

3、開店創(chuàng)業(yè)，上門指導(dǎo)

4、品牌專業(yè)，品質(zhì)教學(xué)

5、特色班級，任意選擇

6、推薦就業(yè)，供不應(yīng)求

7、來公司學(xué)習(xí)服務(wù)終生

8、誠信辦學(xué)，

【教學(xué)風(fēng)采】