【項(xiàng)目介紹】

江蘇菜，中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系之一，簡(jiǎn)稱蘇菜。江蘇菜起源于二千多年前，當(dāng)時(shí)吳人善制炙魚、蒸魚和魚片。一千多年前，鴨已為金陵美食。南宋時(shí)，蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大臺(tái)柱。蘇菜由金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜組成。蘇菜擅長(zhǎng)燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯，保持菜的原汁，風(fēng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。用料廣泛，以江河湖海水鮮為主；刀工精細(xì)，烹調(diào)方法多樣，擅長(zhǎng)燉燜煨焐；追求本味，清鮮平和；菜品風(fēng)格雅麗，形質(zhì)均美。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

灌餡魚丸

水晶肴蹄

油爆腰花

將軍過(guò)橋

植物四寶

大煮干絲

松鼠桂魚

羊方藏魚

虎皮鳳爪

檸檬黃油焗青蟹

老蚌懷珠

文思豆腐

燉生敲

生炒蝴蝶片

荷包鯽魚

鍋貼魚片

無(wú)錫醬排骨

紅燒馬鞍橋

鳳尾對(duì)蝦

葫蘆蝦蟹

天下菜

茄汁靠大蝦

元魚海參

醬爆肉丁等

【作品展示】

【培訓(xùn)過(guò)程】

1、專業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識(shí)；

3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握；

4、講解原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)

【培訓(xùn)說(shuō)明】

教學(xué)方式：為學(xué)員解答各類問(wèn)題，細(xì)心細(xì)微的講解，讓你輕松學(xué)會(huì)餐飲小吃所有真技術(shù)，傾囊相送。

學(xué)員安排：奇勝面向全國(guó)招收學(xué)員的，為考慮到學(xué)員的地域問(wèn)題，**為所有學(xué)員準(zhǔn)備好住宿的地方。

教學(xué)時(shí)間：由于我們的學(xué)員的餐飲經(jīng)驗(yàn)不一樣，掌握烹飪的程度不一樣，奇勝對(duì)所有學(xué)員**，我們的教學(xué)時(shí)間 不限制，直到您學(xué)會(huì)為止，提供免費(fèi)復(fù)學(xué)，一般學(xué)會(huì)的時(shí)間為3-5天。

【師生風(fēng)采】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

蘇州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校是一家以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。我們?nèi)擞弥艺\(chéng)、奉獻(xiàn)、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新的精神共同打造出的文化、詮釋著幫助客戶的成功是我們成功。未來(lái)的餐飲產(chǎn)業(yè)將處于更廣闊的高速發(fā)展期。