【項(xiàng)目簡(jiǎn)介】

廣東小吃。又稱荷包飯，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團(tuán)松散，飯粒軟潤(rùn)而爽鮮，有荷葉的清香。此品原是民間傳統(tǒng)方便食品，歷史已久。明末清初屈大均《廣東新語(yǔ)》記曰："東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯。"明代以來(lái)，它一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。20世紀(jì)20年代，被名師改進(jìn)而成為茶肆的夏季名點(diǎn)心。

【課程內(nèi)容】

蒸籠飯、缽仔飯：冬菇滑雞飯、黃鱔田雞飯、臘肉臘腸飯、榨菜牛肉飯、原味荷葉飯、四寶荷葉蒸飯、牛柳拼荷包蛋飯、臘肉拼排骨飯、叉燒拼蛋角飯、燒鵝拼叉燒飯、咸魚肉餅拼荷包蛋飯、木耳滑雞飯、以及各式荷葉飯。贈(zèng)送：靚湯制作（兩款）

【課程安排】

1、荷葉飯的配方與制作；

2、荷葉飯調(diào)色調(diào)味、火候把握；

3、荷葉飯各種口味的調(diào)制方法；

4、畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理；

5、各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間；

6、系列荷葉飯加工的全程工藝；

7、荷葉飯加工的注意事項(xiàng)；

8、荷葉飯投資預(yù)算、選址與經(jīng)營(yíng)管理方法。

【課程說(shuō)明】

教學(xué)方式：為學(xué)員解答各類問(wèn)題，細(xì)心細(xì)微的講解，讓你輕松學(xué)會(huì)餐飲小吃所有真技術(shù)，傾囊相送。

學(xué)員安排：奇勝面向全國(guó)招收學(xué)員的，為考慮到學(xué)員的地域問(wèn)題，**為所有學(xué)員準(zhǔn)備好住宿的地方。

【作品展示】

【利潤(rùn)分析】

荷葉飯店好開(kāi)在商場(chǎng)、步行街等人口聚集處，店面在40-50平米左右，開(kāi)設(shè)10-15種菜單，迎合不同人群喜好，按照市場(chǎng)價(jià)每份低15元，扣除每份原材料+人工+水電+房租+稅務(wù)=10元，每份純利潤(rùn)：5元，日人流量200人，日凈利潤(rùn)200人×5元=1000元，月純利潤(rùn)：1000×30=30000元，年純利潤(rùn):30000×12=360000元（低），年純利潤(rùn)基本上可以保持在35w-40w之間，**半年即可回本。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

蘇州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校圍繞小吃培訓(xùn)、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)、加盟直營(yíng)渠道建設(shè)三大核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大投資規(guī)模，深入推進(jìn)、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。一直致力于以培養(yǎng)“匯集天下名吃，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”的為己任，秉承“專業(yè)、誠(chéng)信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的經(jīng)營(yíng)理念，專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。

【學(xué)員風(fēng)采】