【課程介紹】

瀏陽蒸菜是湘菜中的一道傳統(tǒng)菜系，相傳起源于明朝，歷經(jīng)500多年發(fā)展。以蒸臘菜為主，基本菜品有：干扁豆蒸蠟肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蠟肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋頭，以及清蒸白豆腐、干豆腐、黃豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、鹵豆腐、清蒸青辣椒等。瀏陽蒸菜做法也頗多。

【課程內(nèi)容】

1、講述瀏陽蒸菜的發(fā)展史及特色特點。

2、參觀瀏陽蒸菜的制作流程。

3、瀏陽蒸菜的原料、配料的選取、初加工與保存。

4、瀏陽蒸菜等主料及配料的全部制作流程。

5、學(xué)員實踐學(xué)習(xí)瀏陽蒸菜的制作工藝及管理流程。

6、復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作。

7、反復(fù)實踐操作,熟練操作流程。

【課程費用】

2980元

【作品展示】

【教學(xué)優(yōu)勢】

1、8年專注小吃餐飲培訓(xùn)，因為專注、所以我們更專業(yè)；

2、擁有300人專業(yè)的教師及服務(wù)團(tuán)隊；

3、學(xué)費可分期付款，無須擔(dān)心學(xué)習(xí)費用問題；

4、已開放100多個熱門小吃，市面上有的我們有，相信總有一款會適合你；

5、我們只教正宗的，不正宗的我們不教。

【學(xué)校簡介】

煌旗經(jīng)過多年的自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大，己成為廣東乃至全國規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。目前設(shè)有早餐、面食、夜宵、燒烤、鹵菜、飲品、快餐類等十幾種系列、上百種不同種類的小吃培訓(xùn)科目。累計為社會培養(yǎng)美食類技能人才多達(dá)上萬余人。公司以弘揚傳播中華千年飲食文化為己任，秉承“持續(xù)發(fā)展、互贏互利”的經(jīng)營理念，真誠扶持以創(chuàng)業(yè)為主的中小資本創(chuàng)業(yè)者，精心打造的一個快速實現(xiàn)人生價值的新平臺，為創(chuàng)業(yè)者開拓一條快速創(chuàng)業(yè)致富的道路。

【教學(xué)環(huán)境】

【利潤分析】

蒸菜館的價位通常定為：蒸素菜３元/份；蒸葷菜５元/份；蒸雞、鴨肉８元/份；涼拌菜３元/份：湯菜也是３元/份（僅供參考，不同檔次，不同地區(qū)定價不同）。這樣的價格將會受到工薪階層、學(xué)生及流動人口的歡迎。

蒸菜館的位置應(yīng)選擇在工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、機(jī)構(gòu)等附近工薪階層或?qū)W生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能**有充足的客源。