【課程介紹】

“關(guān)東煮”（関東煮）是關(guān)西人給這種料理的名稱(chēng)。近幾年關(guān)東煮在中國(guó)大陸也比較風(fēng)行，在路邊的便利店和飲食商業(yè)區(qū)內(nèi)很容易就能買(mǎi)到，而口味與用料同樣與正宗的關(guān)東煮有較大變化。鑫南北關(guān)東煮培訓(xùn)項(xiàng)目，并根據(jù)各地的口味進(jìn)行配置，使產(chǎn)品能夠紅遍大江南北，適應(yīng)不同消費(fèi)者口味。學(xué)員能夠?qū)W習(xí)到市面上常見(jiàn)的各種關(guān)東煮品種，如：黃金墨魚(yú)丸、貢丸、燒一香、蟹肉鉗、鱈魚(yú)卷、黃金球、魚(yú)丸、蝦丸、牛肉丸、包心魚(yú)丸、關(guān)東燒、昆布、香菇蟹黃丸、芝麻味蝦球等幾十個(gè)品種。

【課程內(nèi)容】

1、講述關(guān)東煮的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

2、講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料、配比及加工。

3、關(guān)東煮骨湯的調(diào)味及熬制方法。

4、關(guān)東煮禽肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)、蔬菜類(lèi)材料的處理制作方法。

5、關(guān)東煮各種材料的燙制流程及方法。

6、講解關(guān)東煮的經(jīng)營(yíng)模式和方法。

7、設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>

8、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。

【課程費(fèi)用】

1780元

【作品展示】

【教學(xué)**】

1、簽定學(xué)習(xí)協(xié)議蓋上公章，具有法律效力，**學(xué)員在報(bào)名后獲得的種種權(quán)利。

2、技術(shù)與配方絕不保留、**學(xué)會(huì)，學(xué)習(xí)不合格者，可以反復(fù)學(xué)習(xí)，直到學(xué)會(huì)滿(mǎn)意為止。

3、享有對(duì)老師的投訴權(quán)，所有學(xué)員對(duì)老師不滿(mǎn)都可以向煌旗總經(jīng)理投訴，**每個(gè)學(xué)員利益不受損失。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

煌旗經(jīng)過(guò)多年的自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大，己成為廣東乃至全國(guó)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。目前設(shè)有早餐、面食、夜宵、燒烤、鹵菜、飲品、快餐類(lèi)等十幾種系列、上百種不同種類(lèi)的小吃培訓(xùn)科目。累計(jì)為社會(huì)培養(yǎng)美食類(lèi)技能人才多達(dá)上萬(wàn)余人。目前已在東莞、深圳、廣州、惠州、中山等地成立二十多家小吃餐飲培訓(xùn)基地。

【教學(xué)環(huán)境】

【利潤(rùn)分析】

關(guān)東煮項(xiàng)目可以開(kāi)店鋪也可以擺攤經(jīng)營(yíng)，建議初期以攤位形式經(jīng)營(yíng)，既可降低投資又可降低經(jīng)營(yíng)成本。在學(xué)校旁、休閑購(gòu)物街等地區(qū)經(jīng)營(yíng)，積累資本，后期擴(kuò)大規(guī)模。經(jīng)營(yíng)所用配料當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)有售，擺攤經(jīng)營(yíng)投資500～2000元不等足以開(kāi)業(yè)，按東莞當(dāng)?shù)叵M(fèi)計(jì)算，平均毛利近80%左右（學(xué)生消費(fèi)，多以素菜為主，葷菜毛利率稍低），效益相當(dāng)可觀(guān)。