【項(xiàng)目簡(jiǎn)介】

土家醬香餅也叫香醬餅,是湖北省恩施長(zhǎng)陽土家族的一種特有的小吃，后來被北京譚師傅(譚震)引進(jìn)推廣，改進(jìn)成大眾口味，火遍全國。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它辣而不辛，咸香松脆。

【教學(xué)內(nèi)容】

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

2.老面發(fā)酵技術(shù)(不同的季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術(shù)的掌握）；

3.醬料的制作，配料的制作；

4.秘制餡料的制作；

5.醬香餅的制作；

6.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

7.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

【教學(xué)服務(wù)】

1、我們?cè)诮虒W(xué)時(shí)會(huì)榮譽(yù)進(jìn)“存”貨、成本核算等經(jīng)營管理知識(shí)，讓學(xué)員快速掌握開店技巧；

2、學(xué)員開店公司提供市場(chǎng)分析、店面選址及裝修設(shè)計(jì)、廚具購買、人員配置、開業(yè)營銷擴(kuò)協(xié)助辦理開店證件等全程指導(dǎo)。

【項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)】

做醬香餅真正做到無需太多的專用設(shè)備，也不存在任何原料的購買限制。只要技術(shù)學(xué)到，無須其它高投入便可正常開業(yè)。真正做到無底貨、無資金積壓、無經(jīng)營退出風(fēng)險(xiǎn)等問題，真正做到讓您經(jīng)營小投資，大回報(bào)，無風(fēng)險(xiǎn)，無后顧之憂。

【學(xué)員作品】

【利潤(rùn)分析】

一般50斤面粉售價(jià)75元，色拉油8斤50元，芝麻200克3.6元，香蔥2斤7元，醬料2斤8元，用電15度10.5元，包裝袋75個(gè)6，合算160.1元成本，能制作出46張餅，每張餅2斤。

經(jīng)過上面數(shù)據(jù)的計(jì)算成本160.1元能夠做出46張餅，而每張餅有2斤，平均每張餅成本為3.5元，國內(nèi)平均市場(chǎng)價(jià)6元/斤，12元/張，總共可以獲利552元，除去成本純利潤(rùn)為390元，而根據(jù)東莞土家醬香餅店?duì)I業(yè)額，平均能銷售100張，獲利達(dá)1200元，除去成本350元，純利潤(rùn)為850元，月利潤(rùn)達(dá)25500元，年利潤(rùn)達(dá)306000元。

其次，土家醬香餅還可以根據(jù)顧客的需要，用刀切成扇形小塊，論秤賣斤，一般一斤五元左右，利潤(rùn)50%以上。銷售土家醬香餅時(shí)使用鍍膜牛皮紙袋包裝，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠有干凈衛(wèi)生，顧客可以拿著吃，走著吃，很適合現(xiàn)代人的快節(jié)奏生活。

【名師介紹】

面點(diǎn)餅類培訓(xùn)師 - 彭老師

老師介紹：彭老師是煌旗的老師傅之一，教學(xué)認(rèn)真負(fù)責(zé)，各種面點(diǎn)餅類教學(xué)專業(yè)，技術(shù)老練。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

煌旗經(jīng)過多年的自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大，己成為廣東乃至全國規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。 目前設(shè)有早餐、面食、夜宵、燒烤、鹵菜、飲品、快餐類等十幾種系列、上百種不同種類的小吃培訓(xùn)科目。累計(jì)為社會(huì)培養(yǎng)美食類技能人才多達(dá)上萬余人。

【學(xué)員風(fēng)采】