【項(xiàng)目介紹】

砂鍋粥是新工藝，新口味，在味道和形式上會(huì)更加吸引消費(fèi)者，其清淡滋補(bǔ)的特點(diǎn)必將使其成為飲食新寵。優(yōu)勢二：多種口味即煲即食，潮汕砂鍋粥是專用砂鍋煮出來的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鮮、禽類、蔬菜等，相互搭配，多種類型可供選擇。顧客選擇喜歡的口味，即時(shí)兌料煲粥，慢火熬制，時(shí)間為客人奉上味道鮮美、營養(yǎng)滋補(bǔ)的砂鍋粥。優(yōu)勢三：靈活經(jīng)營財(cái)源不斷，潮汕砂鍋粥經(jīng)營方式靈活多樣，對于空間要求并不局限。若具備較大空間，可以即買即食，在店鋪內(nèi)為顧客呈上砂鍋粥，若空間不足，也可以進(jìn)行外賣銷售并且送餐上門，還可以在商場、超市內(nèi)設(shè)立店中店，互惠互利，吸引更多顧客。

【教學(xué)內(nèi)容】

1.砂鍋粥制作常用原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別；

2.各類食材不同的處理方法，正確的淘米技術(shù)；

3.前期不同食材的處理技巧；

4.米、水比例的控制以及熬制技巧；

5.煮粥時(shí)正確的火力調(diào)控以及攪拌技巧；

6.各類食材放入鍋內(nèi)的時(shí)機(jī)；

7.不同粥類的烹飪時(shí)間控制

6.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

7.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

【學(xué)員作品】

【教學(xué)服務(wù)】

1、終身技術(shù)免費(fèi)、升級、更新

公司會(huì)定期推出新項(xiàng)目及技術(shù)升級，是我們的美味學(xué)員都能獲得技術(shù)升級和更新支持，提高市場競爭力

2、開店?duì)I銷、策劃

公司有專業(yè)團(tuán)隊(duì)為學(xué)員提供市場分析、店面選址及裝修設(shè)計(jì)、出具購置、材料購買、人員配置、開業(yè)營銷等進(jìn)行可行性分析

3、經(jīng)營分析

公司提供全方位引用指導(dǎo)服務(wù)，在開業(yè)促銷、盈利平衡分析、人員管理、成本控制、菜品優(yōu)德是管理等運(yùn)營方面的互動(dòng)指導(dǎo)

【項(xiàng)目優(yōu)勢】

優(yōu)勢一：千年傳統(tǒng) 時(shí)尚新寵 無論南方北方，喝粥是幾千年的傳統(tǒng)了，作為一個(gè)有歷史的主流飲食，沒有人能抗拒它的誘惑，這很大程度提高了購買率。潮汕砂鍋粥是新工藝，新口味，秘制配方，在味道和形式上會(huì)更加吸引消費(fèi)者，其清淡滋補(bǔ)的特點(diǎn)必將使其成為飲食新寵。

優(yōu)勢二：多種口味 即煲即食 潮汕砂鍋粥是專用砂鍋煮出來的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鮮、禽類、蔬菜等，相互搭配，多種類型可供選擇。顧客選擇喜歡的口味，即時(shí)兌料煲粥，慢火熬制，時(shí)間為客人奉上味道鮮美、營養(yǎng)滋補(bǔ)的砂鍋粥。

優(yōu)勢三：靈活經(jīng)營 財(cái)源不斷，潮汕砂鍋粥經(jīng)營方式靈活多樣，對于空間要求并不局限。若具備較大空間，可以即買即食，在店鋪內(nèi)為顧客呈上砂鍋粥，若空間不足，也可以進(jìn)行外賣銷售并且送餐上門，還可以在商場、超市內(nèi)設(shè)立店中店，互惠互利，吸引更多顧客。

【利潤分析】

一般來講砂鍋粥加的配料有：米 、配料、湯汁、蔥花、 香菜、 排骨 或者額海鮮 肉；其他成本：煤氣。

一份雞蛋腸粉成本：米漿0.2元，醬汁0.2元，湯汁0.2元，蔥花0.1元，生菜葉0.2元，雞蛋0.5元，煤氣0.3元，一共是1.25元

一份瘦肉雞蛋腸粉成本：米漿0.2元，醬汁0.2元，湯汁0.2元，蔥花0.1元，生菜葉0.2元，雞蛋0.5元，瘦肉0.2元，煤氣0.3元，一共是1.45元

假設(shè)，雞蛋腸粉銷售價(jià)格是4元一份，那么利潤就是4-1.25=2.75元

假設(shè)，瘦肉雞蛋腸粉銷售價(jià)格是5元一份，那么利潤就是5-1.45=3.55元

以上就是關(guān)于腸粉的利潤和成本分析數(shù)據(jù)參考。不過具體的成本和利潤，還得根據(jù)當(dāng)?shù)匚飪r(jià)和銷售價(jià)格而異，不過大致都會(huì)差不多，不會(huì)出現(xiàn)很大的偏差。

【名師介紹】

夜宵項(xiàng)目培訓(xùn)師 - 趙老師

煌旗趙老師負(fù)責(zé)夜宵項(xiàng)目的教學(xué)，炒粉炒面炒田螺、潮汕砂鍋粥、烤活魚等等，有多年烹飪掌勺經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)專業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富。

【學(xué)校介紹】

煌旗小吃培訓(xùn)擁有上百名特色小吃培訓(xùn)師傅以及數(shù)十名線上線下服務(wù)人員全心全意為學(xué)員服務(wù)，煌旗每一位培訓(xùn)師傅無論在之前擁有過何等成績都必須經(jīng)歷長達(dá)4個(gè)月以上的實(shí)習(xí)磨練期直到無論在小吃培訓(xùn)技術(shù)上還是服務(wù)態(tài)度上都必須達(dá)到煌旗要求，方可服務(wù)我們每一位的煌旗學(xué)員。

煌旗小吃培訓(xùn)提供潔凈衛(wèi)生而又寬敞的教學(xué)環(huán)境，完善的廚具設(shè)備，優(yōu)質(zhì)食材調(diào)料醬料香料等原材料供培訓(xùn)學(xué)員運(yùn)用。

【師生風(fēng)采】