【項(xiàng)目介紹】

石鍋魚的石鍋選用天然石材，整塊打磨而成鍋的形狀，兩側(cè)有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實(shí)，足足有20斤重，每一張飯桌中間特意設(shè)置一個(gè)空槽，用來放置石鍋，石鍋魚就用空槽里的煤氣灶加熱。上菜前，石鍋須在火上燒熱，這個(gè)時(shí)間可以幾十分鐘到幾個(gè)小時(shí)。然后再放入飯桌的煤氣灶上，石鍋的好處，在于是用天然含有對人體有益的有機(jī)礦石雕刻而成，經(jīng)過煮制。會產(chǎn)生對人體有益的鈣、鋅等礦物質(zhì)、石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然后混合，一起放入熱好的石鍋后，加入高湯，小火慢熬幾個(gè)小時(shí)，石鍋魚味道就在于它的高湯。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別；

2.優(yōu)質(zhì)草魚的篩選；

3.石鍋高湯的熬制；

4.草魚的處理，精湛切片刀工教學(xué)；

5.草魚入鍋前的處理；

6.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

7.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

【學(xué)習(xí)**】

1、終身**技術(shù)

2、全面升級的教學(xué)模式

3、總部管理優(yōu)勢

4、長期跟蹤服務(wù)

5、選擇煌旗學(xué)習(xí)小吃技術(shù)，讓你省心省力、輕松賺錢

【學(xué)員作品】

【利潤分析】

石鍋魚一般可以選擇開店，經(jīng)營方式以中餐晚餐夜宵為主，開店形式主要是大排檔，飯館、酒樓等等；選址的話，比較靈活多變，適合在工業(yè)區(qū)，城中村，美食街，步行街，小區(qū)門口，機(jī)構(gòu)，寫字樓等繁華地段開店經(jīng)營。

以一家80~150m2的石鍋魚店計(jì)算，平均每日接待顧客：35桌，平均每桌消費(fèi)120元，平均日收入4200元，平均月收入126000，石鍋魚平均毛利潤率50%~60%（這里以60%計(jì)算），月凈利潤：75600元/月，年凈利潤：907200元/年。（以上數(shù)據(jù)僅供參考，不同地區(qū)物價(jià)租金消費(fèi)水平等各有不同）。

【學(xué)校介紹】

學(xué)習(xí)小吃技術(shù)就需要找到專業(yè)的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，煌旗小吃培訓(xùn)多年小吃培訓(xùn)教學(xué)，學(xué)習(xí)有**，專業(yè)培訓(xùn)師傅手把手進(jìn)行指導(dǎo)教學(xué)，在煌旗學(xué)習(xí)的培訓(xùn)學(xué)員不單單能學(xué)習(xí)到正宗的特色小吃做法還能獲得豐富的餐飲經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)以及技巧，理論與實(shí)踐的完美結(jié)合；終身技術(shù)支持凡是在煌旗學(xué)習(xí)過的培訓(xùn)學(xué)員如覺得自身的技術(shù)生疏了均可免費(fèi)回到煌旗復(fù)習(xí)，并且煌旗還提供小吃技術(shù)升級，長期跟蹤每一位學(xué)員在餐飲行業(yè)上的發(fā)展，煌旗學(xué)員在經(jīng)營餐飲行業(yè)時(shí)遇到的任何難題都可以尋找煌旗的協(xié)助。

煌旗小吃培訓(xùn)除了提供特色小吃培訓(xùn)服務(wù)外還為各位培訓(xùn)學(xué)業(yè)提供廚具訂購小吃車訂制訂購；食材，配料調(diào)料訂購以及煌旗美食加盟服務(wù)，煌旗完善的供應(yīng)鏈讓每一位學(xué)員在餐飲市場上拼搏的更加省心省時(shí)又省力。

【學(xué)員風(fēng)采】