【適合對(duì)象】

針對(duì)特色咖啡館西餐廳創(chuàng)業(yè)開(kāi)店人員開(kāi)設(shè)，零基礎(chǔ)者即可。

【課程內(nèi)容】

一、西式簡(jiǎn)餐部分

1、炸雞系列；如脆皮炸雞腿、上校雞塊、香辣雞翅。

2、牛排系列；如黑胡椒牛排,T骨牛排。

3、意粉意面系列；如意大利肉醬面、黑胡椒牛肉炒意粉。

4、披薩系列；如培根披薩、田園蔬菜披薩、香辣牛肉披薩。

5、沙拉系列；如水果薈萃沙拉、田園蔬菜沙拉。

6、小食系列：如美式炸薯?xiàng)l、勁爆雞米花。

7、葡式蛋撻，黃油土豆泥，奶油爆米花、各式松餅制作。

8、漢堡、三明治、熱狗制作。如雞排漢堡、豬排漢堡；蔬菜三明治、金槍魚(yú)三明治、火腿蛋三明治；歐式熱狗、美式熱狗、中式熱狗。

二、咖啡飲品部分

1、學(xué)習(xí)咖啡文化禮儀起源發(fā)展種植生產(chǎn)等基礎(chǔ)知識(shí)；

2、學(xué)習(xí)單品咖啡（巴西咖啡、哥倫比亞咖啡、曼特林咖啡等）的調(diào)制（塞風(fēng)式咖啡壺、摩卡咖啡壺、美式咖啡機(jī)、法式濾壓咖啡壺、越式咖啡滴滴露等）；

3、花式咖啡四十款親自制作（卡布其諾、拿鐵、愛(ài)爾蘭咖啡、夏威夷咖啡，瑪琪雅朵咖啡、康帕藍(lán)咖啡、鴛鴦咖啡、抹茶雪頂冰咖啡、彩虹冰咖啡系列等）；

4、全自動(dòng)咖啡機(jī)和意式半自動(dòng)咖啡機(jī)的使用；

5、各種花式咖啡藝術(shù)裱花(10個(gè)咖啡花式圖案)；

6、西方飲食文化及西式簡(jiǎn)餐介紹；

7、學(xué)習(xí)中國(guó)茶，時(shí)尚茶品（冰紅茶，冰綠茶系列、各種珍珠奶茶、花式奶茶系列,西式果粒茶系列、養(yǎng)生花草茶系列、新鮮水果茶系列，西式調(diào)味紅茶系列，日韓休閑茶系列，中式養(yǎng)生保健茶系列，寒天爆爆蛋系列等）；

8、水果臺(tái)式刨冰（冰山系列）、時(shí)尚冰沙系列；

9、乳制品制作（花式圣代冰淇淋系列、鮮果奶昔及花式奶昔系列、水果牛奶系列、果奶系列、雪泡冰飲系列、現(xiàn)釀酸奶系列、花式雪香系列等）；

10、鮮果特飲（新鮮果蔬鮮榨汁系列，現(xiàn)調(diào)果蔬汁系列）；

11、熱牛奶及花式巧克力飲品系列；

12、水果拼盤制作（中小型果盤系列）；

13、廣東糖水和廣東涼茶；

14、紅豆蜂蜜龜苓膏、廣式燒仙草、雙皮奶、水果果凍布丁、時(shí)尚水果撈西米露系列等制作；

15、咖啡館的經(jīng)營(yíng)模式、設(shè)備用品采購(gòu)原則，策劃與經(jīng)營(yíng)、培訓(xùn)與管理（籌備、裝修和布置、營(yíng)銷、經(jīng)營(yíng)與特色打造、內(nèi)部管理等）；

16、全面掌握咖啡館各類飲品配方與制作（酒水單設(shè)計(jì)、全面技術(shù)提高鞏固）；

17、非酒精雞尾酒系列（碳酸特飲、意大利汽水、果味汽水）制作（秀蘭鄧波、紅唇、清涼世界、藍(lán)色多瑙河等）；

18、經(jīng)典雞尾酒介紹（紅粉佳人，干馬天尼，勁騾，古巴自由，B52等）

19、法國(guó)紅酒知識(shí)學(xué)習(xí)及品鑒(波爾多，勃艮第，香檳區(qū)等產(chǎn)區(qū))

20、外國(guó)洋酒知識(shí)介紹（WHISKY、BRANDY、GIN、TEQULIA、VODKA、RUM）

【課程費(fèi)用】

5280元。

【課程時(shí)間】

30天，180個(gè)課時(shí)。

【師生風(fēng)采】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

鄭州麋鹿咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校采用多課輔修立體教學(xué)模式，讓學(xué)員在麋鹿咖啡學(xué)校這一所學(xué)校就能了解和學(xué)到國(guó)內(nèi)國(guó)外各種咖啡，西點(diǎn)，面包，西餐，甜點(diǎn)，翻糖，巧克力，糖藝，調(diào)酒，冰淇淋，冰飲，奶茶，壽司，西餐等新的技術(shù)和配方，讓學(xué)員有更多技術(shù)選擇科目，在有限的學(xué)習(xí)期間獲得比同類學(xué)校學(xué)員更多的知識(shí)和眼界。