【課程內(nèi)容】

工藝與流程：職業(yè)道德、西餐的概論和烹飪?cè)?、西餐菜單知識(shí)、西餐廚房設(shè)計(jì)與布局、安全與衛(wèi)生、設(shè)備與工具、原料與調(diào)料知識(shí)、原材料的采購、西餐烹調(diào)方法，各式醬汁調(diào)制的工藝與流程、酒水、餐飲行業(yè)政策法規(guī)等。

基本技能：刀工、鍋功、煎、炸、炒、煮、燜、燴、焗、扒、烤等。

法式料理：法式鵝肝、法式焗扇貝、法式羊排、法式蝸牛凱撒沙拉、法式奶油湯等。

意式料理：意式披薩、意大利通心粉、芝士番茄沙拉、意式蔬菜濃湯以及各式香草使用方法等。

裝盤藝術(shù)：色彩搭配、器具的選用、時(shí)蔬盤飾、醬汁盤飾、可食用花草盤飾等。

就業(yè)指導(dǎo)：通過了解學(xué)生能力以及市場(chǎng)需求，為學(xué)生推薦適合的工作。

【培訓(xùn)目標(biāo)】

培養(yǎng)適應(yīng)普通西餐廳、咖啡廳等場(chǎng)所的一線人才

【作品展示】

【頒發(fā)證書】

本?！懂厴I(yè)證》省廳《上崗證》

【就業(yè)推薦】

學(xué)校提供就業(yè)信息

【學(xué)制】

2個(gè)月

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1、4A示范榮居榜首

2015年，本校在五年一次的“福建全省性社會(huì)組織評(píng)估”中，榮獲福建省“4A級(jí)”示范校，榮居一百多家同類“職業(yè)院?！敝?，同年7月已正式公示于“福建省政府網(wǎng)”官網(wǎng)。

2、食宿優(yōu)越文化豐富

學(xué)校采取“半封閉”式管理，設(shè)有專屬生活區(qū)，配備食堂、宿舍、溫水浴室；為了豐富學(xué)生的業(yè)余生活，同時(shí)配有校內(nèi)網(wǎng)吧、健身房、休閑吧、娛樂吧等設(shè)施。（各處均配備全新空調(diào)）

3、技能學(xué)歷輕松兼得

我校在強(qiáng)化技能教育的同時(shí)，還廣泛涉足技能鑒定、學(xué)歷教育等領(lǐng)域。在省政府支持下，取得“職業(yè)技能鑒定站”資格，開展各工種項(xiàng)目的考前輔導(dǎo)與鑒定。

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

依托華南教育系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)雄厚的教育資源，建立適應(yīng)職教市場(chǎng)的運(yùn)營模式，樹立具有政府公信力的社會(huì)形象，目前,本校已發(fā)展成為培養(yǎng)高技能人才的大型職業(yè)教育基地，被指定為職業(yè)技能鑒定考點(diǎn)、電視臺(tái)職業(yè)教育類欄目拍攝基地。多次承接中國人民解放軍南京軍區(qū)后勤部團(tuán)體培訓(xùn)；積極為國內(nèi)多家知名企業(yè)開展考證、培訓(xùn)、人力資源開發(fā)等業(yè)務(wù)。