【課程內(nèi)容】

工藝與流程：職業(yè)道德、西餐的概論和烹飪?cè)?、西餐菜單知識(shí)、西餐廚房設(shè)計(jì)與布局、安全與衛(wèi)生、設(shè)備與工具、原料與調(diào)料知識(shí)、原材料的采購(gòu)、西餐烹調(diào)方法，各式醬汁調(diào)制的工藝與流程、酒水、餐飲行業(yè)政策法規(guī)等。

基本技能：刀工、鍋功、煎、炸、炒、煮、燜、燴、焗、扒、烤等。

法式料理：法式鵝肝、法式焗扇貝、法式羊排、法式蝸牛凱撒沙拉、法式奶油湯等。

意式料理：意式披薩、意大利通心粉、芝士番茄沙拉、意式蔬菜濃湯以及各式香草使用方法等。

裝盤(pán)藝術(shù)：色彩搭配、器具的選用、時(shí)蔬盤(pán)飾、醬汁盤(pán)飾、可食用花草盤(pán)飾等。

就業(yè)指導(dǎo)：通過(guò)了解學(xué)生能力以及市場(chǎng)需求，為學(xué)生推薦適合的工作。

【職業(yè)規(guī)劃】

培養(yǎng)適應(yīng)普通西餐廳、咖啡廳、等場(chǎng)所的一線人才。

【作品展示】

【就業(yè)推薦】

學(xué)校提供就業(yè)信息

【頒發(fā)證書(shū)】

本?！督Y(jié)業(yè)證》

省廳《上崗證》

【學(xué)制】

2個(gè)月

【培訓(xùn)目標(biāo)】

培養(yǎng)適應(yīng)普通西餐廳、咖啡廳等場(chǎng)所的一線人才、

【師資介紹】

程振芳

中國(guó)烹飪大師

技能競(jìng)賽裁判員

一級(jí)評(píng)委

技能鑒定考評(píng)員

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)委員

福建烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事

現(xiàn)任我校教學(xué)團(tuán)隊(duì)核心帶頭人。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1、食宿優(yōu)越文化豐富

學(xué)校采取“半封閉”式管理，設(shè)有專(zhuān)屬生活區(qū)，配備食堂、宿舍、溫水浴室；為了豐富學(xué)生的業(yè)余生活，同時(shí)配有校內(nèi)網(wǎng)吧、健身房、休閑吧、娛樂(lè)吧等設(shè)施。（各處均配備全新空調(diào)）

2、就業(yè)方面

學(xué)校成立了就業(yè)指導(dǎo)處，并與多家就業(yè)單位建立業(yè)務(wù)關(guān)系，形成訂單式培訓(xùn)，定期發(fā)布就業(yè)信息，以**學(xué)生“學(xué)得好，出得去”。同時(shí)提供職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)、職業(yè)生涯規(guī)劃和創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，從而讓學(xué)生得以全面的發(fā)展。完善的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)不但使學(xué)生成功就業(yè)，更能成就事業(yè)。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

作為目前規(guī)模校大的綜合類(lèi)技能教育基地，福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校一貫秉承“恪守教育誠(chéng)信，打造良心工程；培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才服務(wù)社會(huì)大眾”的辦學(xué)宗旨，根據(jù)的教育方針，在上級(jí)主管部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)和支持下,確立以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向、以社會(huì)需求為目標(biāo)的辦學(xué)理念，面向社會(huì)常年招生。