【市場背景】

烤全羊（Roast Whole Lamb）是內蒙古和新疆少數民族膳食的一種傳統(tǒng)風味肉制品 ?？救颍烧Z“晤本”、“好尼、西日哪”）是蒙古族接待貴客的一道名菜。色、香、味、形俱全，別有風味。烤全羊源于蒙古族。據考古資料證實：在發(fā)現(xiàn)河套人（鄂爾多斯人）牙齒化石的附近地區(qū)，發(fā)現(xiàn)了古代人類試用火的灰燼；而且還有（元史）記載，12世紀時期的蒙古人“掘地為坎以燎肉”；到了13世紀（即元朝時期），肉食方法和飲膳都已有了極大的改進?！稑阃ㄊ?。柳羔羊》對烤羊肉做了較詳細的記載：“元代有柳羔羊”，于地做爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度?！辈坏谱鬟^程復雜講究，而且還用了專門的烤爐。至清代，各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。

【培訓內容】

1、烤全羊的系統(tǒng)講述；

2、烤全羊原料的選購；

3、烤全羊食材的預加工；

4、烤全羊加工的基本標準；

5、烤全羊加工的工藝步驟；

6、烤全羊經營定價原則；

7、系列調味品及原料的貨源渠道；

8、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。

【教學方式】

不限制學習時間，，學會為止，1-3天基本學會，根據學員接受能力而定。

【作品展示】

【教學安排】

實際操作：

1、專項老師現(xiàn)場教學操作，學員從旁學習和觀摩；

2、學員自己按照所學流程制作成品，老師從旁指導 ；

3、學員自己獨立完成成品 制作，制作完成，有老師點評并給出指導和改進意見；

4、后期學員自我思索，老師引導，熟透操作流程，形成自己的操作風格；

教學流程：

1、專業(yè)老師的實戰(zhàn)示范，講解技術；

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的所有知識；

3、各項目制作基本手法和各種調制以及火候把握；

4、講解原料采購、存放、保鮮技術；

5、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等；

6、免費傳授開店技巧與經營方法等；

【教學器材】

【市場分析】

烤全羊店一般開在小區(qū)，商場，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份398塊錢左右，每天可賣10份，日銷售額：398×10=3980元；月銷售額：3980元×30天=119400元；扣除每月的所有成本開銷45000元，月純利潤：119400元-45000元=74400元；年純利潤：74400元×12月=89.28萬元；可以完全**，多半年可全部回本，烤全羊制作簡單快捷，用料成本低廉，利潤高，回報快，是賺錢開店好項目！

【學校簡介】

“做中國負責任的餐飲運營服務商”是為之奮斗拼搏的永恒責任，所有服務團隊通過我們專業(yè)專注的服務，幫助每一位致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的人創(chuàng)業(yè)成功。以客戶為中心、幫助客戶成功、為客戶創(chuàng)造價值、切實為客戶、為企業(yè)品牌負責 任，在每一個崗位上保持行業(yè)的先進性。我們在秉承“做企業(yè)”的同時，把“培養(yǎng)員工”當成永恒的追求。不斷地為員工提供的就業(yè)機會和的就業(yè) 能力；

擁有十年 培訓經驗的她，始終秉承“博愛與社會責任”的理念，為社會培養(yǎng)和輸送大量的餐飲小吃創(chuàng)業(yè)人才！其教師團隊就是由烹調技師、烹調師、等 專業(yè)人員組成，餐飲培訓基地，由享有廚師盛譽的大師親臨指導，由專業(yè)的烹調技師、烹調師等專業(yè)人士主教！

公司擁有先進的設備， 的講師團隊！實力雄厚！是高質量培訓的有力**?；丨h(huán)境優(yōu)美，后勤**到位，學員管理嚴格。公司吸收、并結合自身的教學特 點和實踐經驗，總結、完善了一套適合餐飲小吃行業(yè)的科學管理模式

【師資力量】

導師：黃偉偉

2011年 畢業(yè)于新東方餐飲學校

2012年 就職于天豪國際酒店面點師

2014年 參加省級面點大賽二等獎

2015年 加入奇勝教育集團成為創(chuàng)業(yè)顧問

導師寄語：學員一禮拜，老板一輩子

【教學環(huán)境】

【我們宗旨】

宗旨：匯集天下名吃，培訓創(chuàng)業(yè)精英.

目標：打造特色小吃連鎖.

精神：勇于進取，勇于創(chuàng)新，追求卓越.

經營理念：社會效益和經濟效益并重；企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏.

經營策略:專心、專注于特色小吃行業(yè)并取得成功.

我們熱誠期待與有識之士及合作伙伴攜手共進:共創(chuàng)輝煌! 打造小吃航母!