【菜系簡(jiǎn)介】

項(xiàng)目介紹：粵菜即廣東菜，中國八大菜系之一，由廣州、潮州、東江三地特色菜點(diǎn)發(fā)展而成，是起步較晚的菜系，但它影響深遠(yuǎn)，港、澳以及世界各國的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主。因此有不少人，特別是廣東人，認(rèn)為粵菜是八大菜系之首。粵菜注意吸取各菜系之長，烹調(diào)技藝多樣善變，用料奇異廣博。在烹調(diào)上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”(香、松、軟、肥、濃)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之說。時(shí)令性強(qiáng)，夏秋尚清淡，冬春求濃郁?；洸说牟它c(diǎn)有：雞燴蛇、龍虎斗、烤乳豬、太爺雞、鹽焗雞、白灼蝦、白斬雞、燒鵝、蛇油牛肉等。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

【教學(xué)安排】

學(xué)習(xí)內(nèi)容

1.粵菜三醬四粉調(diào)制；

2.傳授粵菜流行菜；

3.粵菜調(diào)味特色與火候運(yùn)用；

4.粵菜家常品制作；

5.傳授燉.扣.燒.推.扒.泡等；

6.粵菜烹飪常用烹調(diào)技法。

實(shí)踐內(nèi)容

1.粵菜傳燒做法；

2.烹調(diào)法炒與泡；

3.制作當(dāng)?shù)鼗洸孙L(fēng)味；

4.創(chuàng)新粵菜的主要關(guān)?。?/p>

5.快速掌握粵菜味型特點(diǎn)；

6.盤式圍邊，花點(diǎn)綴。

【培養(yǎng)目標(biāo)】

1.加深學(xué)習(xí)的課程掌握多能菜肴的制作方法，及對(duì)市場(chǎng)前景與烹飪的發(fā)展有一定了解。

2.凡是我校畢業(yè)的學(xué)生，本校負(fù)責(zé)安排到大型酒樓和餐飲企事業(yè)就業(yè)。

【作品欣賞】

【培訓(xùn)時(shí)間】

上午8:30-18:00,學(xué)員隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué),每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)),學(xué)員學(xué)會(huì)為止,正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為90天左右,視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

【教學(xué)方式】

按照標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

【專業(yè)師資】

鄧世雄粵菜老師

從事廚師星級(jí)酒店，賓館，食府，酒樓和大型企業(yè)飯?zhí)霉ぷ饔兄S富的烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)及管理經(jīng)驗(yàn)，懂后廚整體的運(yùn)作及工作安排，曾擔(dān)任多家大型企業(yè)食堂廚師長工作，經(jīng)驗(yàn)豐富，有20多年的餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

【關(guān)于我們】

深圳市鼎御廚藝餐飲管理有限公司常年開設(shè)川菜、湘菜、粵菜、潮州菜、客家菜等菜系及餐飲管理初級(jí)、中級(jí)、培訓(xùn)，設(shè)施先進(jìn)齊全，管理規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)，堅(jiān)持因材施教原則和人性化目標(biāo)管理，以“一體化教學(xué)”和“一對(duì)一輔導(dǎo)”的獨(dú)特模式，確保學(xué)員掌握過硬的操作技能，迅速提高就業(yè)創(chuàng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

深圳市鼎御廚藝餐飲管理有限公司應(yīng)中國餐飲發(fā)展而生，并已成為餐飲培訓(xùn)的佼佼者。御廚培訓(xùn)，萬千有識(shí)之士的理想選擇......

學(xué)校宗旨： 會(huì)，*就業(yè)，一對(duì)一的教學(xué)，全部以實(shí)操為主，讓每個(gè)賞真真正正學(xué)到東西，一期不會(huì)下期免費(fèi)（學(xué)費(fèi)）再學(xué)，報(bào)讀可簽訂合同。 備注： 殘疾人、軍人、下崗工人、憑相關(guān)有效證件可優(yōu)惠。