課程介紹

湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的一種漢族八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。

湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實(shí)惠；品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

湘菜代表菜品有東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團(tuán)子 、寧鄉(xiāng)口味蛇、岳陽姜辣蛇、剁椒魚頭等。

培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)學(xué)員掌握豐富的理論知識(shí)與實(shí)踐操作技能知識(shí)，精通湘菜的各種調(diào)味技術(shù)，不同檔次的宴席知識(shí)有所了解，能在大型酒樓，大型餐飲企業(yè)工作。

招生對(duì)象

凡是年滿16周歲對(duì)飲食愛好者，身體健康，熱愛烹飪事業(yè)的國內(nèi)，外。勻可報(bào)名學(xué)習(xí)

教學(xué)內(nèi)容

教學(xué)環(huán)境

就業(yè)**

御廚烹飪培訓(xùn)學(xué)校.由深圳市勞動(dòng)和社會(huì)**廳批準(zhǔn)成立，是全省指定的一所以現(xiàn)代服務(wù)業(yè)培訓(xùn)基地，以食品檢驗(yàn)、酒店管理及餐飲培訓(xùn)為骨干專業(yè)的新型職業(yè)培訓(xùn)，農(nóng)村勞動(dòng)力技能培訓(xùn)轉(zhuǎn)移指定培訓(xùn)點(diǎn)之一，70%的人走上創(chuàng)業(yè)之路、先后榮獲廣東省技工培訓(xùn)集體先進(jìn)單位、中國烹飪明星培訓(xùn)稱等號(hào)。與1000多家賓館、酒店建立了用人關(guān)系，就業(yè)率一直保持在98%以上，70%的人走上創(chuàng)業(yè)之路、會(huì)，*就業(yè)，一對(duì)一的教學(xué)，全部以實(shí)操為主，讓每個(gè)學(xué)員真真正正學(xué)到東西；一期不會(huì)下期免費(fèi)（學(xué)費(fèi)）再學(xué)，報(bào)讀可簽訂合同

備注

*就業(yè)，推薦香港大陸大酒店工作；可考中證書。在校學(xué)習(xí)4個(gè)月，單位實(shí)習(xí)2個(gè)月。

投資前景

1.行業(yè)規(guī)模大，市場(chǎng)前景好

將近14億時(shí)潛在顧客群上萬億元餐飲消費(fèi)額，以及每年持續(xù)近20%的幅度增長......這些信息確實(shí)足以讓所有意欲進(jìn)軍餐飲業(yè)的人激情澎湃。

2.不斷加快的生活節(jié)奏

人們的生活節(jié)奏越來越快時(shí)問安排越來越緊湊。時(shí)間價(jià)值越來越高。人們不愿將時(shí)間浪費(fèi)在燒菜做飯上，所以到餐館吃飯已成一種需求。

3.公共關(guān)系的不斷發(fā)展

社會(huì)的不斷發(fā)展與進(jìn)步使得人與人之間的交往越來越密切。人們出于各種各樣的需要?；驕贤ǜ星?，或朋友聚會(huì)，或聯(lián)系業(yè)務(wù)等，前往餐廳就餐已成為家常便飯。

4.流動(dòng)人口的不斷增長

目前，旅游業(yè)已成了熱門行業(yè)，旅游業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了餐飲業(yè)的加速發(fā)展。另外，大量的農(nóng)村富余人口紛紛前往城市去務(wù)工或經(jīng)商他們絕大部分要在外就餐。這些流動(dòng)人口的增加，也擴(kuò)大了對(duì)餐飲業(yè)的市場(chǎng)需求。

5.職業(yè)女性的增多

今天的女性職業(yè)化程度越來越高，他們很少有時(shí)間從事家務(wù)勞動(dòng)，而生活水平的不斷提高也使職業(yè)女性能夠用外購食品或在外就餐的方式來解決家人的吃飯問題。