【課程介紹】

翻糖蛋糕，近些年來更是深受人們的青睞，由此引爆翻糖蛋糕培訓(xùn)的火熱，翻糖蛋糕源自于英國的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法！延展性的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，并將精細(xì)特色完美的展現(xiàn)出來，造型的藝術(shù)性無可比擬，充分體現(xiàn)了個(gè)性與藝術(shù)的完美結(jié)合，因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流！翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時(shí)尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀(jì)念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈！不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。

【招生對象】

零基礎(chǔ)或有初級基礎(chǔ)的西點(diǎn)愛好者；

想升級自家產(chǎn)品的私家烘焙經(jīng)營者；

甜品臺系列創(chuàng)業(yè)者；

有意向做私房蛋糕創(chuàng)業(yè)者。

【課程內(nèi)容】

階段

系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何制作翻糖。糖皮與干佩斯的區(qū)別。

教授各類糖花制作，模具的使用方法，種類包括玫瑰花，牡丹花，五瓣花，向日葵，各種多肉，毛茛，繡球花，仙人掌，藍(lán)莓，漿果等各色花卉。

各種色膏色粉的上色手法，各類糖花組裝及顏色搭配。

第二階段

學(xué)習(xí)制作人偶所使用的配方，人偶的制作，包括：衣服，頭發(fā)，身形，面部化妝等。

學(xué)習(xí)翻糖蛋糕的鋪面手法。

糖皮的各種技法：布縵效果，絲帶與褶皺效果，裝飾板及模具的運(yùn)用。

學(xué)習(xí)制作皇室糖霜，調(diào)制的方法及狀態(tài)，包括：拉線，吊線，騰空拉線，刺繡，建筑等。

第三階段

根據(jù)每期學(xué)員的意向，一起制作甜品臺，

學(xué)習(xí)制作磅蛋糕、杯子蛋糕、餅干、棒棒糖蛋糕

甜品臺制作過程中，使用之前手法合作完成主體蛋糕，

棒棒糖蛋糕，紙杯蛋糕，糖霜餅干，翻糖餅干

【作品展示】

【課程特色】

課程涵蓋現(xiàn)今流行的各種翻糖手法，包括糖花，人偶，皇室糖霜，甜品臺等，所有手法我們都會傾囊相授。整個(gè)作品從配料到制作，裝飾，都由學(xué)員獨(dú)立完成。我們只做小班制教學(xué)，讓老師可以全程跟進(jìn)每個(gè)學(xué)員的操作流程，從而**學(xué)員能夠高效的學(xué)習(xí)。

【上課時(shí)間】

20天，中途休息兩天，每天09：00--18：00，每天八小時(shí)操作，會**每位學(xué)員操作完成并掌握為止才下課。

【招生人數(shù)】

為**教學(xué)質(zhì)量，采用小班教學(xué)，每期招收4-6人。

【食宿安排】

外地學(xué)員提前預(yù)約可協(xié)助安排住宿，吃飯自理。

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校簡介】

福州原麥達(dá)人烘焙技術(shù)咨詢有限公司，位于福建省會福州這座美麗的城市。公司成立于2014年，開設(shè)有生日蛋糕裱花，韓式裱花，常溫蛋糕，慕斯西點(diǎn)，餅干，甜面包，私房蛋糕，家庭健康西點(diǎn)，天然酵母軟歐面包等新實(shí)用烘焙課程。