【老師介紹】

楊珍妮 JENNY

Q-GRADER

SCA ROASTER中級

SCA BARISTA高級

人力資源企業(yè)實訓指導師資認證

國家咖啡師中級認證

華一帆 CASPER

上海PCA訓練營負責人

OATLY簽約拉花導師

SCA BARISTA高級

SCA BREWING高級

SCA SE NSORYSKILLS中級

SCA GREENB EAN中級

Q-GRADER

PCA咖啡拉花大師專業(yè)級認證

PCA咖啡拉花大師評委認證

全國供銷社中國高級咖啡師認證

李墨超 JAM

SCAA金杯萃取大師

Q-GRADER

仟盛咖啡烘焙師

仟盛咖啡國家咖啡師等級認證講師

【課程介紹】

掌握對咖啡基本味道的辨別能力(酸、甜、苦、咸、鮮)

能夠鑒別酸、甜、咸味的程度，以及三個味道的相互影響

通過水果和堅果的實際品嘗掌握風味

掌握中級水平的咖啡風味辨別的描述能力

能夠具體描述和評價咖啡的香氣、風味、余韻、酸值、口感、平衡感

掌握不同類型有機酸對咖啡味道的影響

能夠鑒別烘焙樣品是否符合SCA標準

細致掌握各大咖啡產(chǎn)區(qū)和不同加工方式咖啡的味道和風味特點

掌握三角杯測的意義和方法

黃金萃取比例表的運用

不同的咖啡熟豆缺陷

【課程內(nèi)容】

人體的五感

-味覺:酸甜苦咸鮮(魔鬼水訓練)

-鼻前嗅覺以及鼻后嗅覺

咖啡感官分析

-咖啡36味聞香瓶辨別訓練

-品嘗各類水果學習咖啡風味輪

-BODY訓練(不同重量感)

咖啡基礎知識

-咖啡的種植與采摘

-不同咖啡品種特點

-不同咖啡處理法特點

-不同咖啡產(chǎn)區(qū)特點

咖啡杯測

-杯測協(xié)議/杯測標準流程

-學習SCA杯測表的使用

-學習積累關鍵描述語

-大杯測練習(不同處理法/不同產(chǎn)地)

-三角杯測練習

咖啡瑕疵

-辨別咖啡中的瑕疵并品鑒

-熟豆/生豆挑選訓練

咖啡烘焙度

-了解不同的咖啡烘焙度

-使用杯測的方式進行品鑒

【費用】

8800

【課時】

4天

【教學環(huán)境】

【上課現(xiàn)場】

【學校簡介】

上海仟盛咖啡職業(yè)技能培訓有限公司，是由全球精品咖啡行業(yè)協(xié)會SCA全科授權(quán)認證導師及協(xié)會成員所創(chuàng)立的團隊，擁有人社部辦學許可，開設政府補貼咖啡師職業(yè)等級認證五、四、三級培訓課程、SCA、PCA全科課程、以及Q-GRADER國際認證課程。從原產(chǎn)地到終端深耕多年，與諸多相關領域合作發(fā)展，致力于精品咖啡從生豆的挑選烘焙與品控，到咖啡職業(yè)技能培訓，線上線下同時為咖啡愛好者及從業(yè)者提供學習、交流與分享的平臺，并不斷探索咖啡的無限可能。