【培訓內容】

云吞水餃類：排骨云吞★牛肉云吞★烏雞云吞★豬心云吞★豬腩云吞★豬肚云吞★水鴨云吞★鴿子云吞★腰尾云吞★牛腩云吞★一品蒸餃★上湯餛飩★上湯水餃★香拌水餃★香拌云吞★炸水餃等

原湯粉面類：青菜面(粉)★酸菜面(粉)★美味拌面(粉)★榨菜肉絲拌面(粉)★酸辣面(粉)★牛腩拌面(粉)★云吞面(粉)★榨菜肉絲面(粉)★牛腩面(粉)★排骨面(粉)★豬心面(粉)★豬腩面(粉)★烏雞面(粉)★水鴨面(粉)★豬肺面(粉)★當歸牛肉面(粉)★鴿子面(粉)★牛鞭面(粉)★炒粉★酸菜面★肉絲面★云吞面★炸醬面★拌面★湯粉★炒米粉★炒河粉★炒桂林米粉★炒面★蛋炒飯★牛腩炒飯等

燉湯類：烏雞湯★水鴨湯★鴿子湯★排骨湯★豬心湯★豬腦湯★清燉排骨湯(清熱祛火)★黨參豬心湯(滋陰補血)★天麻補腦湯(安神補腦)★花旗參烏雞湯(滋補養(yǎng)顏)★百靈草水鴨湯(清涼滋補)★蓮子豬肚湯(開脾健胃)★參杞鵪鶉湯(滋補養(yǎng)顏)★橄欖豬肺湯(清嗓潤肺)★當歸牛肉湯(補心明目)★川貝鴿子湯等

套飯類：雞腿酸菜套飯★紅燒牛肉套飯★香菇燒肉套飯★土豆鴨腿套飯★榨菜肉絲套飯★酸菜肉絲套飯★鹵香干★五香雞蛋等

【課程安排】

1.講述各種小吃的發(fā)展史及基礎知識。

2.講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.底湯、底料的配制及熬制方法。

4.禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

5.面、粉各種材料的燙制流程及方法。

6.未售完半成品的保存方法。

7.設備器具采購途徑和要求。

【機構簡介】

匠人集團是一家專注于餐飲技術培訓、招商連鎖、門店運營服務的餐飲創(chuàng)業(yè)服務型公司，旗下直營【聚香德小吃培訓學校】,深耕餐飲技術研發(fā)、小吃培訓10年以上，每年培訓小吃創(chuàng)業(yè)者上千名。將湖北特色小吃“熱干面”、“三鮮豆皮”等培訓項目做到全國首一。

成功孵化江城品潤熱干面、江城小梅園、元氏三鮮豆皮、武漢黑鴨等多個餐飲品牌，拓展門店合計多達上千家。

【產(chǎn)品展示】

【機構環(huán)境】