【課程介紹】

雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見(jiàn)長(zhǎng)，口味可根據(jù)各地需要調(diào)，分微辣、中辣、重辣各味型。

燒雞公是重慶及四川一帶的特色菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是因?yàn)樵谥貞c話中公雞被稱為雞公。

雞公煲是“重慶燒雞公”和“重慶干鍋雞”在外地的混合菜名。實(shí)際上重慶雞公煲跟地名重慶沒(méi)有太大的關(guān)系。濃香滑嫩，入味徹底，特點(diǎn)麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中，食后令人回味無(wú)窮，口味可根據(jù)各地需要可調(diào)，分微辣、中辣、重辣各味型。

【課程內(nèi)容】

1.雞公煲火鍋店經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用;

2.講解香辛料的作用及分類、選料及加工;

3.培訓(xùn)雞公煲秘制醬料、香料、骨湯三大核心配方與制作;

4.培訓(xùn)雞雜、公雞及閹雞等各種主料的處理;

5.培訓(xùn)雞公煲火鍋各種配料的處理;

6.培訓(xùn)清香鍋、麻辣鍋、醬香鍋底料的配置;

7.培訓(xùn)各種風(fēng)味小料（芝麻醬、紅油、辣椒油等)制作;

8.培訓(xùn)各式火鍋的制作流程;

9.設(shè)備原料采購(gòu)?fù)緩脚c要求;

10.投資預(yù)算分析及經(jīng)營(yíng)模式與管理。

【培訓(xùn)時(shí)間】

隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止，提供食宿

3-7天（根據(jù)個(gè)人情況而定）；

上午9:00-12:00；下午2:00-5:00

【授課老師】

黎老師

現(xiàn)任職位：飯?zhí)叵愀呒?jí)培訓(xùn)師擅長(zhǎng)項(xiàng)目瀏陽(yáng)蒸菜、川湘菜、鐵板小串、特色小吃

個(gè)人座右銘：夢(mèng)想+勤奮+方法=成功基本介紹

先后在鄭州百年老店火宮殿、玉樓東、毛家飯店等酒店任職或主廚。還在洛陽(yáng)、北京、昆明、廣州、鄭州等地方工作過(guò)，擔(dān)任過(guò)廚師長(zhǎng)等要職。

在漯河開(kāi)過(guò)快餐、拉面館、炒菜、燒烤等店子，還在廊坊開(kāi)過(guò)湘菜館、農(nóng)家菜館等店 。

2016年加入飯?zhí)叵阈〕耘嘤?xùn)，任高級(jí)培訓(xùn)師及培訓(xùn)部總監(jiān)，幫助學(xué)員提供開(kāi)店全程扶持工作。

【學(xué)習(xí)流程】

理論學(xué)習(xí)

雞公煲火鍋技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、選擇、采購(gòu)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)、認(rèn)識(shí)培訓(xùn)設(shè)備等

技藝傳授

雞公煲火鍋配方、配料、配比傳授、材料選購(gòu)搭配。湯的熬制方法；各種配料的處理等。

開(kāi)店指導(dǎo)

流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購(gòu)等。設(shè)備采購(gòu)、店面裝修設(shè)計(jì)、營(yíng)銷策略、終身技術(shù)升級(jí)

【教學(xué)環(huán)境】

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)】

1.能免的全部免

免除所有的材料費(fèi)/住宿費(fèi)，一次性收取學(xué)費(fèi)，后期不再收取任何費(fèi)用

2.能放的全放

不賣配料，原料全部本地化采購(gòu)

3.能管的都管

想要更多新品種，我們都可以做到

4.能幫的都幫

提供一對(duì)一全程服務(wù)

5.相信品牌的力量

雄厚的師資力量，10年真實(shí)小吃培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，咱老百姓自己的餐飲培訓(xùn)

6.三百多個(gè)品種任意選，零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)一周變專家

名師教學(xué)+標(biāo)準(zhǔn)化配方，零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)，7-10天就能學(xué)會(huì)全部?jī)?nèi)容

7.先考察，后簽約，安全無(wú)憂

凡是新學(xué)員來(lái)訪，可以先考察，品嘗味道，滿意后，再簽約學(xué)習(xí)

8.“祝您學(xué)號(hào)餐飲技術(shù)”的全程貼心服務(wù)原則

技術(shù)得到社會(huì)各界認(rèn)可。

【開(kāi)店案例】

【關(guān)于我們】

飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)總部設(shè)在中國(guó)食品名城——漯河，交通方便，在校學(xué)習(xí)期間食宿全部免費(fèi)。我們秉持“先品嘗，再?zèng)Q定學(xué)習(xí)”的誠(chéng)信理念，以“理論加實(shí)際，實(shí)踐操作為主，手把手教學(xué)”為特色。讓每位學(xué)員都有一種賓至如歸的感覺(jué)，更可享受到家的溫暖。

凡在此學(xué)習(xí)的學(xué)員，還可享受常年免費(fèi)技術(shù)咨詢及技術(shù)升級(jí)服務(wù)。學(xué)員報(bào)名時(shí)簽訂培訓(xùn)合同，保證讓每一位學(xué)員都能學(xué)習(xí)到自己滿意的技術(shù)并能熟練掌握配方和食品各操作過(guò)程。所有學(xué)員培訓(xùn)期間原材料全部免費(fèi)，再次培訓(xùn)不收取任何費(fèi)用。

飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)歡迎有識(shí)之士前來(lái)考察，品嘗，學(xué)習(xí)。相信我們的技術(shù)、配方、教學(xué)環(huán)境會(huì)讓您學(xué)的放心，學(xué)的舒心，充滿信心。

【培訓(xùn)項(xiàng)目】

早餐培訓(xùn)系列、特色小吃系列、鹵肉培訓(xùn)系列、街邊小吃系列、油炸小吃系列、燒烤培訓(xùn)系列、涼菜培訓(xùn)系列、面食培訓(xùn)系列、精品單項(xiàng)系列、鐵板培訓(xùn)系列、冷飲培訓(xùn)系列、扣碗培訓(xùn)系列、火鍋培訓(xùn)系列、砂鍋培訓(xùn)系列、干鍋培訓(xùn)系列、碳鍋培訓(xùn)系列、石鍋培訓(xùn)系列、地鍋培訓(xùn)系列、快餐培訓(xùn)系列、西點(diǎn)培訓(xùn)系列、烘培培訓(xùn)系列、精品小炒培訓(xùn)、精品烤鴨系列特、色蓋澆飯系列

【品牌故事】

讓更多的人享受到美食，是每一個(gè)烹飪者的義務(wù)。美食文化的傳承和發(fā)揚(yáng)需要更多的人來(lái)接力，讓美食技術(shù)成為生活中的一門藝術(shù)，如同電影、音樂(lè)、詩(shī)歌等，被廣為傳頌。

這樣的信念早已深深置入在我們的心中，我們相信通過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，更多人可以學(xué)到正宗美味的小吃技術(shù)，把這些技術(shù)帶到中國(guó)的民間，讓更多的人可以享受到美食的味道。

飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)，因此而生。

這里，不僅是餐飲培訓(xùn)者的廚藝殿堂，也是有夢(mèng)想者的搖籃。

這里，不僅是實(shí)操教學(xué)的先鋒，也是理論和實(shí)踐教學(xué)結(jié)合的嘗試者。

這里，不僅是美食的技術(shù)傳授者，也是美食技術(shù)的創(chuàng)新者。

飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)·藝更濃！