【課程簡(jiǎn)介】

干鍋(Dry pot)，又名干鍋菜，川菜的制作方法之一，起源于四川地區(qū)-四川省-綿陽市及德陽市。其特點(diǎn)是口味麻辣鮮香。隨后在湖南、湖北、江西一帶流行，因?yàn)檫@幾地的口味較為接近，隨后流行于全國(guó)。

與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足;不需要自行點(diǎn)菜，菜品搭配相對(duì)固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的喜愛。與火鍋相比，干鍋還沒有出現(xiàn)全國(guó)性的強(qiáng)勢(shì)品牌，是市場(chǎng)潛力十足的餐飲種類。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

食材選料及制作，食材處理及保存管理。

開店搭配：雞公煲系列、水煮系列、炒菜系列

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

1-2天

【老師介紹】

張建成:高級(jí)中式烹調(diào)師，雕刻專項(xiàng)考評(píng)員

●曾任北京航天局招待所粵菜廚師長(zhǎng)、受邀到中南海第四會(huì)議室、釣魚臺(tái)國(guó)賓館、統(tǒng)戰(zhàn)部隊(duì)等培訓(xùn)學(xué)員。

●獲得聯(lián)合利華第八屆全國(guó)雕刻熱菜第二,同年獲得“閩菜名師"稱號(hào)。

●獲2019年廈門市高級(jí)工比賽金 牌、市23屆職工技術(shù)競(jìng)賽銅獎(jiǎng)、全國(guó)新東方宴席比賽金獎(jiǎng)、第46屆世界技能大賽福建省選拔賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師，學(xué)生包攬前四名。

【培訓(xùn)費(fèi)用】

1280元

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

泉州漢廚烹飪培訓(xùn)學(xué)校，立足閩菜，充分挖掘閩菜文化之經(jīng)典，致力于閩菜、古早味傳統(tǒng)小吃等的研究、開發(fā)與教學(xué)，勵(lì)志打造“閩菜名師”之搖籃，培養(yǎng)萬名“閩菜名師”輸送海絲沿海國(guó)家，尋跡閩商，將“閩菜閩味”傳播到世界各地。學(xué)校位于“海上絲綢之路”的起點(diǎn)，國(guó)際花園城市、中國(guó)品牌之都、全國(guó)魅力海濱城市、有名僑鄉(xiāng)--泉州市，洛陽江畔，黃塘溪邊，風(fēng)景優(yōu)美。交通便利，距離動(dòng)車站、高速路口近在咫尺。全國(guó)有名聚龍小鎮(zhèn)花田小鎮(zhèn)環(huán)繞其中，是一所充滿文化藝術(shù)氛圍的花園式校園。擁有標(biāo)準(zhǔn)田徑運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、足球場(chǎng)、籃球場(chǎng)、排球場(chǎng)、室內(nèi)外羽毛球場(chǎng)、乒乓球館等運(yùn)動(dòng)場(chǎng)館。

【學(xué)校環(huán)境】