【課程簡介】

以培養(yǎng)廚師長、行政總廚、烹飪人才為目標，2.5+0.5學習模式，階段教學，帶薪頂崗實習，安置各大星級酒店。具備良好的職業(yè)素質和創(chuàng)新理念、優(yōu)秀的烹飪技術與管理能力。

【課程特色】

八大菜系，系統(tǒng)學習，主要系統(tǒng)學習魯菜、川菜、粵菜等八大菜系的經典名菜、地方特色菜，都市流行菜等，膳食營養(yǎng)和食療學習，主要學習膳食營養(yǎng)和食療的基本理論，包括合理科學的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，達到營養(yǎng)均衡。

【適合人群】

期望學籍提升、想入餐飲行業(yè)、想品質就業(yè)人群，根據(jù)三十四年教育經驗積累，聯(lián)合餐飲行業(yè)多位資深烹飪大師聯(lián)合打造的品質就業(yè)專業(yè)！三年制金典總廚專業(yè)，只培養(yǎng)品質烹飪人才！

【師資介紹】

鄧仰江

西式高級烹調師

中式高級烹調師

履歷:

2008-2009年 青島餐飲有限公司一味一語店日韓料理冷廚廚師

2009-2014年 廈門國際會展酒店東南亞菜出品廚師

2014-2015年 廈門白鷺洲酒店日料、西廚冷廚廚師長

2015年 工商旅游學院西餐外聘教師

呂國民

廈門市烹飪協(xié)會會員

高級烹調師

履歷:

1998-2000年 廈門市建設銀行網點主廚

2000-2003年 廈門市閩南大酒店主廚

2003-2008年 廈門特佳樂港式餐廳廚師長

2008-2014年 廈門市洪宣傳663海鮮館廚師長

盧宜松

中國烹飪大師

高級技師

高級營養(yǎng)師

履歷:

曾于廈門悅華酒店、廈門頤豪酒店、武夷山悅華酒店擔任廚師長，時間長達二十多年，具有豐富的廚政和餐飲管理經驗和極強的菜肴研制能力。在長期高級、星級酒店的工作中， 接待了相當多的領導人，如朱镕基、溫家寶、李鵬、李瑞環(huán)、吳儀、尼克松、里根等。具備相當豐富的接待經驗和精美菜肴制作能力。

【專業(yè)優(yōu)勢】

六大優(yōu)勢：理論結合實操；知名酒店就業(yè)；大學證書；名師大廚指導；酒店實景教學；培養(yǎng)綜合素養(yǎng)。

【教學現(xiàn)場】

【學員風采】

【機構簡介】

廈門市同安區(qū)新東方烹飪職業(yè)培訓學校隸屬于新華教育集團（母公司中國東方教育控股有限公司港股上市，股票代碼00667.HK），始建于1988年，是全國有名的民辦教育機構。全國連鎖辦學，目前全國共有64所院校，年培訓63500余人次。占地面積40畝，建筑面積2.1萬平方米，學校環(huán)境優(yōu)美、交通便利、設施設備齊全，可同時容納1400名學生在校學習與生活，目前在校生1100余人。

學校是經國家人力資源和社會保障局批準設立，學校開設專業(yè)有三年制金典總廚專業(yè)、金鼎大廚專業(yè)、菁英西點專業(yè)、現(xiàn)代餐飲與酒店管理專業(yè)、幼兒教育與健康管理師專業(yè)、電子商務專業(yè)；兩年金領大廚、大廚精英、西餐主廚、經典西點專業(yè)；短期專業(yè)：廚師長研修班、烘焙甜點大師、西點創(chuàng)業(yè)及短期特色專業(yè)，均采用全日制教學。

學校授課教師以專職教師為主，外聘教師為輔。專職教師以招聘烹飪類院校畢業(yè)生和社會上具備豐富經驗的烹飪大師為主，長期招聘合作院校有揚州大學、四川烹專、黃山學院等院校。外聘教師都是在餐飲連鎖企業(yè)、星級酒店、行業(yè)品牌企業(yè)的一線大師，現(xiàn)今聘請的有臨家閩南餐飲公司、老湘親餐飲公司、喜來登酒店、威斯汀酒店、向陽坊、安德魯森等企業(yè)大師。目前，具備高級技師職稱5人，技師職稱12人、高級技術職稱25人、其它技術職稱30余人。

教學采用全日制教學和獨創(chuàng)的五步教學法模式，手把手教學、一對一輔導，以實踐為主、理論為輔。實踐教學計劃占各專業(yè)教學計劃80%以上，采用階段達標考核，嚴格做好教學管控，落實每日教學計劃。確保合格畢業(yè)生能畢業(yè)即就業(yè)。學生管理采用半軍事化、半封閉式管理，實行“技能+素質+學歷”三元式管理模式，在注重學生技能教育的同時，注重學生素質教育。

日常管理中學校將通過學生文體類活動、各類教學競賽、學生社團、各類興趣小組等方式，不斷鍛煉和培養(yǎng)學生綜合素質。在教學過程中學校不僅保障他們的技能教育，還給兩年制專業(yè)學生提供學歷服務，讓他們畢業(yè)時“一份努力、兩份收獲”。目前我們合作的院校有湖南科技大學、福建商學院、四川農業(yè)大學網絡教育學院、福建信息職業(yè)技術學院。

學校設創(chuàng)就業(yè)指導中心，聯(lián)絡、洽談省內外各大餐飲企業(yè)、酒店，通過校企合作定向人才培養(yǎng)、雙選就業(yè)會、企業(yè)大師來校授課等方式，實現(xiàn)實時與企業(yè)接軌，建立用人單位與我校畢業(yè)生零距離溝通，確保每位學子畢業(yè)時有目標、有選擇的順利就業(yè)。同時學校創(chuàng)就業(yè)指導中心通過設立“五重保障”，做好學生畢業(yè)后的跟蹤服務及往屆畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)的技術支持。另外，新華集團公司成立了創(chuàng)就業(yè)部，建立健全就業(yè)網絡體系，滿足于全國100多所院校畢業(yè)生畢業(yè)時選擇異地就業(yè)需求。

【機構環(huán)境】