項目介紹:

炭烤活魚，外皮香脆、肉質軟嫩、色澤金黃、味道鮮美、營養(yǎng)豐富！浸在秘制調料醬汁里，讓魚肉充分吸收湯汁中的香料和營養(yǎng)，越吃越香！

提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。近幾年流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。

制作方法:

萬州烤魚是四川的特色菜。其制作方法是：把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜?？谖断汤?。炭烤活魚，外皮香脆、肉質軟嫩、色澤金黃、味道鮮美、營養(yǎng)豐富！浸在秘制調料醬汁里，讓魚肉充分吸收湯汁中的香料和營養(yǎng)，越吃越香！

培訓內容:

1、 重慶香辣味烤魚

2、 重慶酸菜味烤魚

3、 重慶豆豉味烤魚

課程安排:

一、理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

二、示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

三、自我實踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

操作內容:

1、重慶萬州烤活魚腌料的配方做法；

2、重慶萬州烤活魚的烤制方法；

3、重慶萬州烤活魚輔料的做法；（比如土豆片，豆芽， 萵   筍， 藕片等）

4、重慶萬州烤活魚的各式澆頭配方做法；（如香辣澆頭，麻辣澆頭等）

5、重慶萬州烤活魚的火鍋式吃法；

6、老師指導學員親自動手操作并對學員作品點評、結業(yè)。

培訓時間不限制學習時間，，學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

學員風采:

培訓方式:

1、常年培訓，隨到隨學，；

2、不限時間，節(jié)假日照常培訓；

3、真材實料、親手操作、現(xiàn)場直觀、掌握為止。

特別優(yōu)惠:

1.指導招牌設計

2.指導菜單設計

精英導師：

公司榮譽: