【課程內(nèi)容】

從基礎(chǔ)學(xué)起，傳授刀工、刀法、油溫、火候、上漿、掛糊、中高山珍海味精烹料理。傳授經(jīng)典渝派川菜制作、渝派川菜流行菜、渝派川菜傳統(tǒng)菜、整雞、鴨脫骨、花色拼盤(pán)、花卉雕刻、整雕等共一百二十余種中高熱菜、涼菜。川萊強(qiáng)化班，三個(gè)月，學(xué)習(xí)周期短，掌握技能強(qiáng)創(chuàng)業(yè)，上手快。

【菜品展示】

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【師資介紹】

謝杰

職稱：技師、講師

擅長(zhǎng)：中式烹調(diào)、傳統(tǒng)川菜、正宗川菜

從廚經(jīng)歷及獲獎(jiǎng)情況：

1996-2000年 重慶人民賓館宴會(huì)廳主廚

2000-2005年 北京豪門(mén)酒店任廚師長(zhǎng)

2006-2008年 石家莊裕園酒店任廚師長(zhǎng)

2008年-2012年 哈爾濱“麻辣”餐飲連鎖店任行政總廚

現(xiàn)任我校中式烹調(diào)實(shí)操老師

唐永書(shū)

職稱：烹飪老師、高級(jí)技師、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員
特長(zhǎng)：中式面點(diǎn)、傳統(tǒng)川菜、流行川菜
1979年任頤之時(shí)大酒樓熱菜主廚，1998年在重慶技術(shù)大王競(jìng)賽中榮獲面點(diǎn)師榜首，2000年榮獲“烹飪老師”稱號(hào)，2001年被重慶烹飪協(xié)會(huì)被授予“烹飪老師”稱號(hào)。精通中西式面點(diǎn)。

【機(jī)構(gòu)介紹】

重慶新東方職業(yè)學(xué)校是經(jīng)重慶人力資源和社會(huì)保障局批準(zhǔn)的專業(yè)職業(yè)學(xué)校。目前擁有渝北、沙坪壩兩大校區(qū)，占地面積近70畝，常年在校生2000余人，含中高級(jí)雙師型教職員工170余名。配置各類(lèi)型先進(jìn)設(shè)施設(shè)備約500臺(tái)套，就業(yè)崗位模擬實(shí)訓(xùn)室、演示室、理實(shí)一體化教室80余間。能為不同專業(yè)同學(xué)提供全面且系統(tǒng)的軟硬件保障和環(huán)境支撐。同時(shí)學(xué)校還具備完善的烹飪考試認(rèn)證體系，是國(guó)家職業(yè)技能鑒定中心的定點(diǎn)考點(diǎn)。

校訓(xùn)：明德尚能，知行合一。

校風(fēng)：厚德自強(qiáng)，務(wù)實(shí)創(chuàng)新。

學(xué)風(fēng)：修德精技，勤學(xué)苦練。

教風(fēng)：重德善教，育人為才。

【教學(xué)環(huán)境】

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)】

1、重慶新東方烹飪學(xué)院隸屬于知名的中國(guó)東方教育，學(xué)院品牌大、知名度高。

2、師資力量雄厚，學(xué)院的老師來(lái)自知名酒店和烹飪專業(yè)院校，烹飪大賽金廚獎(jiǎng)獲得者，能讓你學(xué)到好的技術(shù)。

3、采用開(kāi)放式教學(xué)，“知識(shí)+技能”一體化教育模式，堅(jiān)持理論與實(shí)習(xí)操作相結(jié)合的學(xué)習(xí)方式。

4、老師、手把手的指導(dǎo)學(xué)生實(shí)際操作，直到學(xué)員完全學(xué)會(huì)。

5、學(xué)院建有國(guó)內(nèi)水準(zhǔn)的示范廳、翻鍋大廳、西點(diǎn)教室等各類(lèi)實(shí)習(xí)大廳100余間，基礎(chǔ)設(shè)施配套完善。

6、學(xué)習(xí)過(guò)程中全部采用真材實(shí)料，情景教學(xué)真實(shí)操作。

7、學(xué)院環(huán)境優(yōu)美，交通便利，城市條件優(yōu)越，是創(chuàng)業(yè)就業(yè)者的天堂。

8、對(duì)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、開(kāi)店的選址、裝修、成本核算、產(chǎn)品技術(shù)更新、運(yùn)營(yíng)管理給予指導(dǎo)。重慶新東方專業(yè)老師親自指導(dǎo)，配方技術(shù)無(wú)保留教授。學(xué)院將提供6大創(chuàng)業(yè)幫扶，另外,還有學(xué)院大師編撰的產(chǎn)品制作與運(yùn)營(yíng)手冊(cè),給學(xué)員提供全面系統(tǒng)的技術(shù)指導(dǎo)。