【課程介紹】

海南西餐主廚培訓(xùn)課程招生簡(jiǎn)章模擬西餐廚房實(shí)訓(xùn)，西餐教師面對(duì)面教學(xué)，西餐主廚老師輔導(dǎo)，系統(tǒng)掌握各式西餐制作的工藝流程，并具備一定的西餐廳管理能力

【課程內(nèi)容】

技能基礎(chǔ)：

西餐刀工技術(shù)規(guī)范訓(xùn)練、西餐勺工技術(shù)規(guī)范訓(xùn)練、西餐設(shè)備工具使用與維護(hù)、西餐盛器使用與認(rèn)識(shí)、調(diào)酒基礎(chǔ)訓(xùn)練、咖啡拉花基礎(chǔ)訓(xùn)練、糖藝基礎(chǔ)訓(xùn)練、西餐原料的初步加工與菜肴制作訓(xùn)練等。

技能拓展：

日式料理菜品制作訓(xùn)練術(shù)、韓式料理菜品制作訓(xùn)練、馬來(lái)西亞料理菜品制作訓(xùn)練、新加坡料理菜品訓(xùn)練、越南料理菜品訓(xùn)練、印度料理菜品訓(xùn)練、意大利名菜名點(diǎn)制作與實(shí)訓(xùn)、西式面點(diǎn)制作訓(xùn)練、西式冷菜熱菜主盤制作訓(xùn)練等。

技能強(qiáng)化：

法式大菜與名點(diǎn)制作訓(xùn)練、德式大菜與名點(diǎn)制作訓(xùn)練、墨西哥名菜名點(diǎn)制作訓(xùn)練、英美名菜名點(diǎn)制作訓(xùn)練、俄式大菜名點(diǎn)制作訓(xùn)練、西式扒燒烤制品訓(xùn)練等。

【師資力量】

王晰

王晰,男,海南人。新華教育集團(tuán)金勺大師、烹飪技師、瓊菜之星

從廚21年，擅長(zhǎng)杭幫菜、粵菜、瓊菜

2016年參加全國(guó)“開瑞杯”新東方美食狂歡節(jié)榮獲團(tuán)體金獎(jiǎng)

2016年參加全國(guó)“開瑞杯”新東方美食狂歡節(jié)榮獲金勺獎(jiǎng)

2016年8月榮獲第二屆中國(guó)廚師烹飪技藝大比武“華山論劍”熱菜組金獎(jiǎng)

2016年12月榮獲“2016年度海南青年瓊廚之星”大獎(jiǎng)；

2017年獲得“丘比杯”第四屆全國(guó)新東方烹飪技能大賽團(tuán)體賽銀獎(jiǎng)、個(gè)人熱菜銅獎(jiǎng)

2004年-2005年擔(dān)任包頭海港酒樓后廚主管

2005年-2010年擔(dān)任洛陽(yáng)金陵飯店行政總廚

2010年-2015年擔(dān)任?？趩烫┭喑狨U酒樓行政總廚

2016年任海南新東方烹飪技工學(xué)校中烹教師

作為一名有著豐富經(jīng)驗(yàn)的廚師，能做出讓更多人承認(rèn)的美食自然是自己較開心的事情，但是能讓更多的孩子學(xué)到扎實(shí)的烹飪技術(shù)也是自己較大的夢(mèng)想，用王老師的話來(lái)說(shuō)，那就是——好東西自然應(yīng)該大家分享。在學(xué)校，王老師對(duì)自己的學(xué)生認(rèn)真負(fù)責(zé)。在教學(xué)上，他嚴(yán)格制度，用心育人。為了讓學(xué)生聽懂自己的教學(xué)內(nèi)容，王老師在課前都會(huì)查詢大量教學(xué)資料，而備課的時(shí)間也占了很大一部分，每一堂課都要自己先默默試講一遍，很多時(shí)候自己感覺(jué)不滿意，總會(huì)重復(fù)試講，直到自己感覺(jué)滿意為止。為了讓學(xué)生學(xué)到烹飪技術(shù)并了解烹飪技術(shù)，經(jīng)常和學(xué)生聊天，通過(guò)和學(xué)生的聊天來(lái)了解學(xué)生的心理變化，真正的理解學(xué)生想要什么,想學(xué)什么,過(guò)后根據(jù)自己的聊天情況對(duì)學(xué)生進(jìn)行目的性教學(xué)。課堂上，他會(huì)細(xì)心觀察每個(gè)學(xué)生的操作技巧是否到位，做得不好或者不會(huì)的，他會(huì)耐心的講解并手把手教導(dǎo)。每一堂課以后，王老師總會(huì)停留在教室一段時(shí)間，為的就是能讓在課堂上沒(méi)有聽懂的學(xué)生再次提問(wèn)，直到所有學(xué)生都沒(méi)有問(wèn)題，這是王老師教學(xué)的最終目的

惠吉林

生于吉林。中式高級(jí)烹調(diào)師，新華教育集團(tuán)優(yōu)秀廚師。

從廚25年，擅長(zhǎng)魯菜、港式燒臘、廣式燒臘、燒烤海鮮、川菜、湘菜、瓊菜。出版著作《中式烹調(diào)技法》、《涼菜知識(shí)與緒論》。

1999年遼寧省海鮮推廣會(huì)大賽銀獎(jiǎng)

2014年被中國(guó)廚師餐飲協(xié)會(huì)授予“中國(guó)烹飪大師”稱號(hào)

2015年8月海南農(nóng)業(yè)餐飲大賽銀獎(jiǎng)

1992年大連南山賓館就職；

1998年喜來(lái)登五星級(jí)酒店任冷菜主管；

2004年遼寧中林國(guó)際酒店任總廚；

2006年溫州東亞大酒店任行政總廚；

2008年大連市烹飪學(xué)校教務(wù)老師；

2012年北京神州國(guó)際酒店行政總廚（海口陵水神州商旅酒店總廚）；

2013年至今任海南新東方烹飪學(xué)校教師;

“我是一名廚師，我是一名烹飪教師，我愛(ài)廚師、更愛(ài)我的學(xué)生，教會(huì)學(xué)生做人和精湛技術(shù)是我的責(zé)任和追求。為了讓學(xué)生們以后的人生更加精彩我將會(huì)義無(wú)返顧、義不容辭！”這就是惠吉林老師對(duì)于教師這一職業(yè)的理解，更是他數(shù)年如一日告誡自己工作的信念。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

海南新東方烹飪學(xué)校坐落于美麗的國(guó)際旅游城市——?？?，校園風(fēng)景秀麗，錯(cuò)落有致，交通便捷。學(xué)校師資力量雄厚，擁有一支以烹飪、技師、烹調(diào)師為骨干的高素質(zhì)、高技術(shù)且富有激情的師資隊(duì)伍，確保了高效的教學(xué)質(zhì)量。擁有現(xiàn)代化不銹鋼灶具爐臺(tái)、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)示范廳、現(xiàn)代化操作大廳、互動(dòng)式模擬餐廳、刀工大廳、翻鍋大廳、模擬廚房、西點(diǎn)教室、西餐教室、面點(diǎn)教室、多媒體教室等，同時(shí)建有塑膠籃球場(chǎng)、羽毛球場(chǎng)、乒乓球場(chǎng)等各類體育硬件設(shè)施。生活基礎(chǔ)設(shè)施配套完善擁有洗衣機(jī)房、WIFI全校覆蓋、24小時(shí)熱水，宿舍均裝有空調(diào)、淋浴等設(shè)備。

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)】

實(shí)力強(qiáng)

口碑好海南新東方培養(yǎng)專業(yè)知識(shí)豐富 操作技能嫻熟,具有廚房管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的西餐行業(yè)主廚、廚師長(zhǎng)為目標(biāo)。理實(shí)一體化西餐廳模擬教室 90%實(shí)踐操作，老師指導(dǎo)，培養(yǎng)精通各國(guó)菜肴制作方法，懂經(jīng)營(yíng) 善管理的優(yōu)秀西餐綜合型烹飪?nèi)瞬拧?br>

校企合作

就業(yè)穩(wěn)定學(xué)生來(lái)校參觀滿意后報(bào)名，入學(xué)定向培養(yǎng)，本專業(yè)合格畢業(yè)生擇優(yōu)到大型賓館、酒店、西餐廳等餐飲企業(yè)就業(yè)。學(xué)校打造畢業(yè)舉薦就業(yè)，四項(xiàng)就業(yè)指導(dǎo)，兩大就業(yè)體系為學(xué)生和用人企業(yè)搭建“雙贏”平臺(tái)，為學(xué)生就業(yè)提供有力后盾。

【學(xué)校環(huán)境】